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- Totale: 105 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Tempo di riposo della pasta: 60 minuti
- Resa: da 10 a 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 112 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 10 a 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 112 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 3g | 14% |
| Colesterolo 14mg | 5% |
| Sodio 316mg | 14% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 157mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Dhal Puri è un tipo di focaccia di ispirazione indiana prodotta nei Caraibi. La focaccia è farcita con un ripieno stagionato di piselli spezzati macinati. Un Dhal Puri può essere mangiato così com'è o con un acido (un tipo di chutney). Nei Caraibi, viene spesso consumato con qualche tipo di carne o pollo al curry. Sono disponibili anche opzioni vegetariane.
ingredienti
- Per il ripieno
- 1 tazza di piselli gialli (ammollo durante la notte)
- Sale qb
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- Peperoncino qb (tritato)
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- Per l'impasto
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio
- 1 1/4 tazze di acqua tiepida (potrebbe essere necessario un po 'più o meno)
I passaggi per farlo
Riempimento
Scolare l'acqua dai piselli che sono stati immersi durante la notte. Risciacquare i piselli alcune volte fino a quando l'acqua scorre limpida. Trasferisci i piselli in una pentola insieme all'acqua per coprire i piselli e portare a ebollizione a fuoco vivo. Quando i piselli arrivano a ebollizione, aggiungi il sale a piacere e cuoci fino a quando i piselli non avranno un leggero morso. Scolare a fondo e stendere su una grande teglia per asciugare all'aria.
Aggiungi aglio e pepe nella ciotola di un robot da cucina e spremi per tritare. Raschiare i lati della ciotola. Aggiungi i piselli e l'impulso fino a quando il composto è molto fine, come la farina di mais. La miscela non dovrebbe essere come una pasta. Trasferire in una ciotola e lanugine con una forchetta.
Aggiungi cumino, mescola e lanugine. Mettere da parte.
Impasto
Nel frattempo, aggiungi la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente e mescola accuratamente. Irrorare con olio e incorporare nella miscela.
Aggiungi acqua tiepida per fare un impasto. Una volta che l'impasto si unisce, impastare per 3 minuti. Strofina l'olio su tutto l'impasto e mettilo in una ciotola e lascia riposare per almeno 30 minuti.
assemblaggio
Impastare l'impasto riposato per 1 o 2 minuti e quindi tagliare in 10-12 pezzi uguali.
Lavorando con un pezzo di pasta alla volta, tampona ogni pezzo in un disco rotondo, largo circa 3 pollici. Metti l'impasto in una mano e forma una tazza. Usando un cucchiaio, aggiungi il ripieno all'impasto (non sopra la roba). Pizzica le estremità dell'impasto per sigillare il ripieno.
Posizionare l'impasto farcito, con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia da forno oliata. Colpisci ogni pallina di pasta ripiena con un po 'd'olio per evitare che si formi una pelle.
Ripetere i passaggi 2 e 3 fino a quando tutto l'impasto è ripieno. Coprire l'impasto farcito con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
cucinando
Scaldare un tawah (piastra di ferro piatto) o una padella in ghisa da 10 a 12 pollici a fuoco medio.
Nel frattempo, la superficie di lavoro della farina e il mattarello. Prendi una delle palline di pasta ripiena e appiattiscila con la mano; lavorando dal centro, inizia a rotolare l'impasto avanti e indietro, ruota l'impasto di un angolo di 90 gradi e continua a rotolare e girare finché non hai un impasto rotondo, sottile e piatto (potrebbe essere necessario spolverare il mattarello o la superficie di lavoro con un po 'di farina extra mentre lavori).
Spolverare la farina in eccesso e trasferire l'impasto arrotolato nella padella tawah, piastra o ghisa. Lasciate cuocere fino a quando parti dell'impasto iniziano a gonfiarsi con piccole bolle; capovolgere immediatamente i roti, spennellare con olio, lasciare cuocere per 30 secondi, quindi capovolgere e spazzolare l'altro lato, cuocere per altri 30 a 45 secondi e quindi rimuovere dal fuoco con una spatola piatta. Ridurre il calore se il roti si sta dorando rapidamente e non sta cuocendo.
Mettere in un cestino foderato con un canovaccio e carta da cucina.
Ripeti i passaggi 2 e 3 fino a quando tutto il dhal puri è cotto. Per evitare che i puri si attacchino, posizionare un pezzo di carta oleata da 4 pollici tra ogni puri dhal mentre viene aggiunto al cestino.
Tag ricetta:
- Pepe
- pranzo
- caraibico
- cena di famiglia
