Abete rosso / Zorica Laconico
- Totale: 3 ore e 30 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 2 ore e 30 minuti
- Resa: circa 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 704 | calorie |
| 38g | Grasso |
| 26g | Carboidrati |
| 63g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 704 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 38 g | 49% |
| Grassi saturi 13g | 64% |
| Colesterolo 215mg | 72% |
| Sodio 905mg | 39% |
| Carboidrati totali 26 g | 9% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 63g | |
| Calcio 146mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La carne adovada è la carne di maiale in umido in salsa di peperoncini secchi macinati. Non essere allarmato dalla tazza piena di polvere di peperoncino rosso macinato; I nuovi peperoncini rossi messicani sono relativamente miti. Lo stufato si sta scaldando ma non diventa mai troppo piccante. Nel New Mexico, puoi trovare carne adovada nei menu della colazione, che potrebbe essere una delle cose migliori del New Mexico. Fa un pasto delizioso in ogni momento della giornata. Non importa quando lo mangi, servi carne adovada con tortillas di mais.
Si noti che si desidera utilizzare un taglio grasso, "duro" come il calcio / spalla per questo stufato poiché la carne diventerà più tenera dalla cottura lunga e lenta.
Terra secca La nuova polvere di peperoncino rosso messicano è disponibile presso Chimayo To Go.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 3 kg di testa di maiale (o spalla di maiale, ben tagliata di grasso e tagliata a pezzi da 1 pollice)
- 2 cipolle (tritate)
- 6 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino di sale marino fine
- 1 cucchiaio di farina (o masa harisa)
- 1/2 cucchiaino di pepe appena macinato
- 1 tazza / 8 once polvere di peperoncino rosso messicano nuova macinata a terra
- 5 a 6 tazze di acqua (divisa)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Abete rosso / Zorica Laconico
Preriscalda il forno a 350 F.
Scalda una pentola capiente a fuoco medio. Quando la pentola è calda, aggiungi l'olio.
Abete rosso / Zorica Laconico
Quando l'olio è caldo, aggiungi i pezzi di maiale per rosolarli. Aggiungi solo abbastanza maiale in modo che i pezzi siano in un unico strato e non si tocchino; probabilmente dovrai farlo in batch. Il maiale dovrebbe sfrigolare nel momento in cui tocca la pentola; in caso contrario, rimuoverlo e attendere che la pentola si riscaldi.
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Cuocere il maiale, indisturbato, fino a quando ogni pezzo è ben dorato su un lato, circa 3 minuti.
Girare e marrone su tutti i lati.
Abete rosso / Zorica Laconico
Trasferire il maiale in una grande ciotola o piatto e ripetere con i lotti rimanenti secondo necessità.
Abete rosso / Zorica Laconico
Quando tutto il maiale è rosolato e messo da parte, aggiungi le cipolle, l'aglio e il sale nella pentola. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti.
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Cospargere le cipolle con farina o masa e pepe e cuocere, mescolando, fino a quando il sapore crudo del masa o della farina si spegne (se si usa la farina avrà un odore un po 'di crosta di torta), circa 3 minuti.
Abete rosso / Zorica Laconico
Aggiungi il peperoncino macinato e mescola per unire.
Abete rosso / Zorica Laconico
Aggiungi 4 tazze d'acqua e porta ad ebollizione.
Abete rosso / Zorica Laconico
In un frullatore, gira la miscela di peperoncino fino a renderla liscia. Potresti farlo in batch, a seconda delle dimensioni del tuo frullatore. Riempi il frullatore solo per circa 1/2 a 2/3 e assicurati di tenere un panno da cucina sopra per proteggere te stesso (e le tue pareti) da eventuali schizzi.
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Riporta la miscela di peperoncino nella pentola. Se hai un frullatore ad immersione portatile, questo è un buon momento per usarlo.
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Una volta che la salsa è stata miscelata, aggiungi un'altra tazza d'acqua e il maiale rosolato e porta a ebollizione.
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Coprire, trasferire al forno e cuocere per 1 ora.
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Prendi la pentola dal forno e mescola lo stufato dopo la prima ora. Aggiungi un'ulteriore tazza d'acqua nella pentola se lo stufato sembra secco.
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Recupera la pentola e rimettila in forno a cuocere fino a quando il maiale cade a pezzi quando provi a tagliarlo con una forchetta e la salsa è densa, circa 1 ora in più.
Abete rosso / Zorica Laconico
Servire la carne adovada calda.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Tag ricetta:
- Maiale
- pranzo
- americano
- autunno
