Carota, cavolo e cavolo rapa Slaw con salsa di miso. Katie Workman / themom100.com
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: per 6-8 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 63 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 63 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 292mg | 13% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 22mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Adoro tutti i tipi di insalata di cavolo, o semplicemente "slaw", come lo chiamano molte persone. Mi piace persino il slaw a volte mediocre, molto cremoso, servito in quei piccoli bicchieri di carta accanto a un panino alla gastronomia o alla tavola calda. Ma mi piace anche cambiare la nozione di slaw, dai tradizionali tipi americani a base mayo a questa versione che si basa sulle insalate che otteniamo quando andiamo in un ristorante giapponese. Mio figlio maggiore, Jack, desidera ardentemente questo condimento da gingery-miso e ho pensato che sarebbe stato ottimo da lanciare con un miscuglio di croccanti verdure tagliuzzate. Per chi non ha familiarità con il miso, è una pasta a base di soia fermentata e orzo o malto di riso, utilizzata nella cucina giapponese.
Il cavolo rapa appartiene alla famiglia delle verdure crocifere. Hanno le dimensioni di un'arancia, con un mazzo di steli sporgenti e una pelle spessa che può variare dal verde pallido al viola-ish. Le foglie, gli steli e la radice sono tutti commestibili e quelli più piccoli tendono ad essere più teneri e saporiti. Mi ricorda il gusto e la consistenza degli steli di broccoli pelati. Sbucciatelo molto accuratamente (potrebbe essere necessario un coltello affilato per questo, poiché la pelle è abbastanza dura) e tagliatelo, julienne o grattugiatelo nell'insalata per un ottimo scricchiolio e un sapore fresco ma leggermente piccante. Può anche essere cotto: cotto a vapore, saltato, arrostito o fritto, ma più spesso non lo uso crudo per il suo gusto delicato e la sua spiccata freschezza.
Per la migliore croccante, gettare l'insalata con il condimento non più di 6 ore prima di servire e tenerlo refrigerato. La medicazione è straordinariamente potente, quindi potrebbe non essere necessario utilizzarla tutta. Gli avanzi sono ottimi conditi con del riso integrale.
ingredienti
- 1 cucchiaio di zenzero (fresco, grattugiato)
- 1 scalogno (tritato)
- 2 cucchiai di miso incolla
- 2 cucchiai di olio vegetale (o colza o altro olio con aroma neutro)
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo (tostato)
- 2 cucchiai d'acqua
- 2 tazze di cavolo (finemente tritato)
- 6 carote grandi (sbucciate e tagliate in fiammiferi molto sottili o tritate)
- 1 cavolo rapa (pelato e tagliato in fiammiferi molto sottili o triturato)
- Guarnizione: semi di sesamo tostati
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In un robot da cucina dotato di lama in metallo, aggiungi lo zenzero, lo scalogno, il miso, l'olio, l'aceto, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Impulso fino a quando ben combinato. Aggiungi l'acqua e la purea fino a quando ben miscelata.
Unire il cavolo, le carote e il cavolo rapa in una grande ciotola da portata, condire con il condimento (si consiglia di iniziare con circa 3/4 del condimento e vedere se si desidera salvare il resto per un'altra insalata), mescolare e servire.
Tag ricetta:
- insalata
- carota
- contorno
- giapponese
