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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 251 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 15g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 251 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 8g | 41% |
| Colesterolo 67mg | 22% |
| Sodio 96mg | 4% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 15g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo antipasto facile per i funghi ripieni di escargot farà pensare ai tuoi ospiti che sei rimasto schiavo in cucina per ore. La ricetta è una tradizione nella regione francese della Borgogna, che attinge molto dal suo patrimonio tedesco. Si abbina bene anche ai vini eccellenti e famosi della regione.
Puoi preparare le lumache in anticipo, anche il giorno prima, e refrigerarle fino a quando non sei pronto per fare i funghi. Come ulteriore vantaggio, sigillerai il sapore delle lumache se li congelerai effettivamente un giorno o diversi giorni prima dell'arrivo dei tuoi ospiti.
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ingredienti
- 6 cucchiai di burro ammorbidito
- 2 cucchiaini di scalogno tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio (tritato e tritato finemente)
- 1 cucchiaio di sedano tritato finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 12 funghi grandi (puliti con gli steli rimossi)
- 12 grandi lumache in scatola
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 375 F.
Mescola i 6 cucchiai di burro ammorbidito con lo scalogno, l'aglio, il sedano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Metti un cucchiaino di burro alle erbe e una lumaca in ogni tappo del fungo, quindi spennella l'esterno del fungo con un po 'di burro alle erbe.
Disporre i funghi in una teglia poco profonda. Cuocili per 15 minuti e servili caldi.
Godere!
Suggerimenti
- Puoi ridurre un po 'il tuo tempo di preparazione se usi le lumache in scatola, permettendoti di trascorrere ancora meno tempo in cucina e più tempo con i tuoi ospiti. La pulizia e la preparazione di lumache fresche per la cottura può richiedere 30 minuti o più e deve essere eseguita subito prima della cottura. Puoi anche comprare le lumache congelate, ma alcuni chef professionisti considerano le lumache in scatola come le migliori se non puoi mettere le mani sulla versione fresca o non vuoi spendere il riscatto di un re per loro. Tuttavia, non vorrai inserire le lumache direttamente dalla lattina nei tappi dei funghi. Lavali prima di iniziare questa ricetta. Quindi immergerli o cucinarli in modo da renderli teneri e sollevare le tracce di quel retrogusto metallico che può indugiare dalle lattine. Sous vide prevede di cuocerle a fuoco molto, molto basso per un'ora a 90 minuti. Se si sceglie di immergere le lumache, sigillarle in un sacchetto di plastica e metterle in un bagno d'acqua calda per circa quattro ore. Assicurati che la temperatura dell'acqua si mantenga a circa 155 F. Se fai sobbollire o immergi, non limitarti a versare le lumache nell'acqua. Diventa creativo. Prova qualche cucchiaio di brodo e aggiungi la tua scelta di spicchi d'aglio, timo, scorza di limone e prezzemolo. Usa la stessa miscela di brodo nel sacchetto di plastica per ammollo.
Tag ricetta:
- Fungo
- aperitivo
- francese
- Natale
