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- Totale: 55 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: 1 pirofila (da 8 a 10 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 272 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 pirofila (da 8 a 10 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 272 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 21% |
| Grassi saturi 9g | 46% |
| Colesterolo 44mg | 15% |
| Sodio 842mg | 37% |
| Carboidrati totali 21 g | 7% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 349mg | 27% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I gratin sono molto presenti nella cucina francese. In sostanza includono verdure di qualche tipo coperte con salsa bianca e spuntate sotto la griglia. La maggior parte delle culture ha la loro forma di gratin vegetale tra cui un famoso formaggio di cavolfiore britannico.
Cremosa e confortante, questa ricetta gratinata al cavolfiore presenta una classica salsa besciamella arricchita da un po 'di timo fresco. Questo gratin è un classico dei tavoli provenzali ed è spesso servito per la tradizionale cena senza carne della vigilia di Natale, gros souper.
Nota del cuoco : questa ricetta produce una salsa extra di besciamella, perfetta per condire le verdure al vapore.
ingredienti
- 1 testa di cavolfiore grande (3-pound) (tagliata a cimette)
- 5 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- 4 tazze di latte
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di timo (tritato, fresco)
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 1/3 tazze di formaggio groviera (grattugiato)
- 1/3 di tazza di pangrattato (secco, stagionato)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
I passaggi per farlo
Preriscalda un forno a 375 F. Imburrare una teglia da 9 pollici per 13 pollici e metterla da parte. Cuocia a vapore il cavolfiore in una grande pentola di acqua bollente dotata di un cestello per la cottura a vapore per 5-7 minuti, fino a quando le cimette sono appena tenere. Sciacquali in acqua fredda, scolali e disponili in un unico strato nel piatto imburrato.
In una grande casseruola a fuoco medio, sciogli il burro e sbatti la farina fino a quando non si forma una pasta liscia. Continua a sbattere, cuoci per circa 2 minuti e poi gradualmente - 1/3 di tazza alla volta aggiungi il latte. Continua a sbattere e cuoci fino a quando la salsa non sarà completamente riscaldata, liscia e addensata. Togliere dal fuoco e condire con sale, timo e noce moscata.
Versa 2 tazze di salsa besciamella sul cavolfiore al vapore e lancia delicatamente le cimette per assicurarti che siano completamente ricoperte di salsa. Cuocere il gratin, scoperto, per 15 minuti. Mescolare il formaggio Gruyère grattugiato e il pangrattato e cospargerli sul gratin. Cuocilo per altri 10-15 minuti, fino a quando il gratin diventa caldo e frizzante e il formaggio si scioglie e rosola. Cospargere la superficie del gratin al forno con il pepe macinato e servire caldo.
Alternative per cavolfiore gratinato
Una delle combinazioni più ovvie sul cavolfiore è quella di includere un'altra brassica, come i broccoli. Gli spinaci sono un'ottima aggiunta, così come il cavolo super salutare e sempre popolare. Il cavolo nero e gli spinaci devono essere leggermente cotti a vapore prima di usarli sul piatto. Aggiungere nel piatto gratinato prima di versare sopra la besciamella.
Tag ricetta:
- cavolfiore
- contorno
- francese
- pasto alla buona
