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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Più tempo di lievitazione: 90 minuti
- Resa: 24
Quando questi panini decorati iniziano ad apparire nelle vetrine del forno e negli scaffali dei negozi di alimentari, sai che la Pasqua si sta avvicinando. Ma non sono mai migliori come quelli che puoi fare a casa, e questa ricetta produrrà risultati così grandi, che vorrai farli ogni anno - e forse non solo per Pasqua.
ingredienti
- 1/2 tazza di acqua (calda; da 105 a 155 F)
- Lievito secco attivo in confezione da 2 (1/4 oncia)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 tazza di latte (caldo; da 105 a 115 F)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 tazza di burro (ammorbidito, equivalente a 1/2 stick)
- 6 tazze di farina per tutti gli usi (fino a 6 1/2 tazze)
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di ribes essiccato
- 1/2 tazza di albicocche secche (tritate)
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 grande albume d'uovo
- 1 cucchiaino di acqua (mescolato con l'albume)
- Per la glassa al limone:
- 1 tazza di zucchero a velo (setacciato)
- 1 cucchiaino di succo di limone (fresco)
- 1 cucchiaino di scorza di limone (grattugiata)
- 1 1/2 cucchiai di latte
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questi panini sono suddivisi in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara i panini
Raccogli gli ingredienti.
Versare l'acqua calda nella grande ciotola di un miscelatore elettrico e cospargere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolare per sciogliere e lasciare riposare fino a quando non è schiumoso, circa 10 minuti.
Aggiungi lo zucchero rimasto, latte caldo, sale, noce moscata e burro.
Aggiungi 3 tazze di farina e, usando l'attacco a paletta del mixer, sbatti a media velocità fino a che liscio ed elastico, circa 5 minuti.
Sbattere le uova una alla volta, sbattendo fino a che liscio dopo ogni aggiunta.
Sbattere la vaniglia, il ribes e le albicocche e 1 tazza in più di farina. Sbattere fino a quando ben miscelato, circa 1 minuto.
Aggiungi la farina rimanente, 1/2 tazza alla volta, fino a quando si forma un impasto morbido che cancella solo i lati della ciotola.
Girare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare fino a che liscio ed elastico, circa 5 minuti.
Metti l'impasto in una grande ciotola unta. Girare una volta per ricoprire la parte superiore e coprire con un involucro di plastica. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare il volume, circa 1 a 1 1/2 ore.
Dai un pugno all'impasto. Coprire con una ciotola rovesciata e lasciar riposare per 10 minuti.
Dividi l'impasto in 24 parti uguali. Rotolare ogni porzione in una palla liscia. Posizionare le palline a circa 1 1/2 pollici di distanza su una teglia o una teglia unta.
Lasciare aumentare i rotoli fino a raddoppiare il loro volume, circa 25-30 minuti.
Preriscalda il forno a 375 F.
Spennellare leggermente i panini con il lavaggio delle uova.
Con un coltello affilato, tagliare una croce non più profonda di 1/2 pollice nella parte superiore di ciascun rotolo.
Cuocere i panini fino a doratura, circa 20-25 minuti. Trasferiscili su una gratella e lascia raffreddare.
Prepara la glassa
In una piccola ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti fino a quando ben miscelati.
Versare la glassa in una sacca da festa con una piccola punta liscia e incanalare una croce sulla parte superiore di ogni rotolo.
Lasciare riposare i panini per almeno 20 minuti affinché la glassa si fissi prima di servire.
Tag ricetta:
- panini
- prima colazione
- americano
- Pasqua
