Diana Rattray
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 85 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 678 | calorie |
| 38g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 52g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 678 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 38 g | 49% |
| Grassi saturi 18g | 90% |
| Colesterolo 311mg | 104% |
| Sodio 995mg | 43% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 52g | |
| Calcio 508mg | 39% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una miscela di salsa barbecue fatta in casa fornisce un condimento piccante per questo cheddar e una pagnotta di manzo. Il formaggio grattugiato aggiunge sapore e colore a un polpettone altrimenti normale. I condimenti includono peperoncino in polvere e salsa Worcestershire.
Il polpettone include carne di maiale macinata nella miscela di carne. Se scegli di utilizzare tutta la carne macinata, il rapporto migliore per un polpettone succoso e saporito va da 75/25 a 85/15. Sentiti libero di usare un rapporto più magro se usi il maiale macinato. Se preferisci evitare la carne rossa, prepara la pagnotta con cosce di tacchino macinate.
Servi questo delizioso polpettone con purè di patate o al forno e fagiolini o mais. Gli avanzi fanno fantastici panini!
ingredienti
- 1 tazza di ketchup
- 1/3 di tazza di zucchero di canna (confezionato, chiaro o scuro)
- 2 cucchiaini di senape di Digione (o senape creola)
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere (diviso)
- 1 kg di carne macinata di manzo
- 1/2 libbra di maiale macinato
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- 3/4 di tazza di pane grattugiato (2-3 fette di pane, macinato finemente)
- 1 1/2 tazze / 6 once di formaggio cheddar tagliente tagliuzzato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F.
Ungere leggermente una teglia da 9 per 13 per 2 pollici o spruzzarla con uno spray da cucina antiaderente.
In una tazza grande o in una piccola ciotola, unisci ketchup, zucchero di canna, senape, salsa Worcestershire e 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere. Mescolare fino a quando ben miscelato.
In una grande ciotola, unisci la carne macinata e il maiale, la cipolla tritata, il pangrattato, il formaggio, l'uovo, il sale, il pepe, i restanti 1 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere e 1/3 di tazza della miscela di ketchup.
Modella il composto di carne in una grande pagnotta nella teglia e fai una rientranza lunga al centro. Versare circa 1/4 di tazza della miscela di ketchup nella rientranza.
Cuocere il polpettone per 1 ora e 10 minuti.
Spennellate generosamente la pagnotta con la miscela di ketchup rimanente e cuocete per 10-15 minuti in più.
La temperatura minima di sicurezza per la carne macinata è di 160 F / 71, 1 C. Per il pollame macinato, la temperatura minima di sicurezza è di 165 F / 73, 9 C.
Suggerimenti
- Fallo avanti: lo sapevi che puoi congelare il polpettone crudo? Fodera la padella con una pellicola di plastica, lasciando le estremità lunghe. Imballare il composto di polpettone nella padella. Piega le estremità dell'involucro di plastica sulla pagnotta e congela. Usa le estremità lunghe dell'involucro di plastica per sollevare la pagnotta congelata dalla padella. Avvolgilo bene nell'involucro di plastica e poi con un foglio. Metti il polpettone congelato in un sacchetto per congelatore. Congelare per un massimo di 4 mesi. Scongelare il polpettone in frigorifero durante la notte. Cuocere come indicato. Preparare due pagnotte, una da mangiare subito e una da congelare per un altro giorno. Variare la forma. Prepara i muffin al polpettone (cuociono in circa la metà del tempo) o forma una pagnotta a forma libera su una teglia cerchiata. Per un polpettone più veloce, picchietta il composto in una grande teglia unta e cuoci il polpettone più sottile per circa la metà del tempo.
Variazioni Ricetta
- Riempi la pagnotta con 1/2 tazza extra di formaggio grattugiato dopo aver aggiunto la salsa ketchup o sovrapponendo 3-4 fette sottili di formaggio. Cuocere come indicato per 10-15 minuti in più. Variare gli ingredienti secondo i propri gusti. Ometti le cipolle se non sei un fan o aggiungi circa 1/2 tazza di funghi saltati tritati. Il peperone tritato è un'altra opzione per sapore e colore extra. Il maiale macinato aggiunge succosità. Se si utilizza carne macinata di manzo magra senza carne di maiale, aggiungere circa 1/4 di tazza di succo di verdura o di pomodoro, sugo marrone o brodo di carne.
Tag ricetta:
- Cheddar
- cena
- americano
- cena di famiglia
