Hideki Ueha
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: da 40 a 60 porzioni
Nella cucina giapponese, ci sono molti tipi di dessert a base di riso. Un favorito, soprattutto tra i bambini, è il chi chi dango (a volte scritto come chichi dango), un dolce mochi (torta di riso) dalle dimensioni morbide, morbido e dolcificato con zucchero e latte di cocco, quindi cotto al forno. Questo dessert, originario del Giappone, è molto popolare alle Hawaii e può essere trovato pre-confezionato in negozi di alimentari giapponesi selezionati.
Il chi chi dango è spesso apprezzato nelle festività giapponesi che celebrano i bambini, come Hinamatsuri (il giorno delle ragazze) o Kodomo No Hi (il giorno dei bambini o dei ragazzi). Tuttavia, il dessert è versatile ed è spesso un successo per feste e potluck indipendentemente dall'occasione.
ingredienti
- Scatola da 1 libbra (16 once) di mochiko (farina di riso dolce)
- 1 1/2 tazze di zucchero (fino a 2 tazze)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 (15 once) può latte di cocco
- 4 a 6 gocce di colorante alimentare rosso (per il mochi rosa; per un altro colore, sostituire con la scelta)
- 1/2 tazza di fecola di patate (amido di mais sostitutivo)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F.
In una terrina, setacciare gli ingredienti secchi: mochiko, zucchero e lievito e mettere da parte.
In una grande ciotola separata, unisci gli ingredienti bagnati. Sbatti insieme latte di cocco e acqua. Aggiungi la vaniglia e mescola bene.
Usando un miscelatore manuale, aggiungi lentamente gli ingredienti asciutti un po 'alla volta agli ingredienti bagnati e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi un paio di gocce di colorante alimentare alla pastella e mescola bene fino a ottenere il colore desiderato.
Ungere una pirofila di vetro da 9 x 13 pollici con spray per canola, quindi versare il composto nel piatto.
Coprire la padella con un foglio, sigillandolo completamente.
Cuocere in forno a 350 F per 1 ora. I bordi del piatto potrebbero apparire leggermente duri e sfornati, mentre il centro del piatto apparirà umido ma dovrebbe essere solido e appiccicoso.
Rimuovere la pellicola e lasciare raffreddare completamente il mochi.
Spolverare una superficie piana pulita, come un tagliere, con un po 'di fecola di patate. Usando un coltello di plastica e tagliare i bordi lontano dalla padella se non si è separato dal piatto durante la cottura. Girare la teglia di mochi sulla superficie. Potrebbe essere necessario utilizzare una spatola di metallo per raschiare il mochi dal piatto. Usando un coltello di plastica anche ricoperto di amido, tagliare il mochi a cubetti di piccole dimensioni. Puoi anche tagliare il mochi direttamente dalla teglia, ma abbiamo scoperto che i pezzi di mochi tendono a rimanere uniti rendendo il processo più difficile.
Rotolare i pezzi di mochi delle dimensioni di un morso nell'amido di patate e spolverarli in eccesso prima di servire.
Da consumarsi lo stesso giorno o il giorno successivo. Conserva per 1 giorno in un contenitore ermetico in un luogo fresco. Può essere conservato in frigorifero per 3-5 giorni e scaldato al microonde per 10 secondi per ammorbidire il mochi.
Mancia
- Usa un coltello di plastica per tagliare i mochi in quadrati. Il mochi è molto appiccicoso ed è meno probabile che si attacchi al coltello di plastica rispetto a un coltello di metallo, rendendo il processo molto più semplice.
Tag ricetta:
- riso
- dolce
- giapponese
- compleanni
