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- Totale: 2 ore e 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore e 15 minuti
- Resa: circa 3 quarti (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 332 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 35g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 3 quarti (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 332 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 24% |
| Grassi saturi 5g | 25% |
| Colesterolo 111mg | 37% |
| Sodio 121mg | 5% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 35g | |
| Calcio 42mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il ricco brodo di pollo fatto con ali di pollo è aromatizzato con cipolla, carote, sedano e timo. È molto più saporito del brodo fatto con un pollo intero a causa del collagene nelle ali. Non preoccuparti per il grasso della pelle. Se raffreddate il brodo, salirà in superficie, si solidificherà ed è facile da rimuovere. Salviamo il collo e la schiena da polli interi, li congeliamo e li gettiamo dentro con le ali. Più a lungo lo cuoci, più ricco e concentrato sarà il brodo, ma avrai in programma almeno 2 ore.
ingredienti
- 3 1/2 libbre di pollo (ali, tritate alle articolazioni)
- 1 cipolla media (tritata)
- 1 carota media (tritata)
- 1 pezzo di sedano (tritato)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 4 rametti di prezzemolo (fresco)
- 3 rametti di timo (timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo essiccato)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (intero)
- 2 foglie di alloro
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Cuocere le ali di pollo, la cipolla, la carota e il sedano nell'olio in una grande pentola a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono (il pollo non dovrebbe rosolare), circa 10 minuti.
Aggiungi abbastanza acqua fredda alla pentola per coprire gli ingredienti di 2 pollici. Portare a ebollizione a fuoco alto, scremando l'eventuale schiuma che sale in superficie. Aggiungi il prezzemolo, il timo, i grani di pepe e le foglie di alloro. Ridurre il calore a bassa e cuocere a fuoco lento, scoperto fino a quando il brodo è pieno, almeno 2 ore e fino a 6 ore.
Filtrare il brodo attraverso uno scolapasta posto su una grande ciotola. Scartare i solidi. Lasciare riposare per 5 minuti. Elimina il grasso giallo chiaro che sale in superficie. Raffreddare a temperatura ambiente. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. (Il brodo può essere preparato fino a 3 giorni prima, coperto e refrigerato o congelato per un massimo di 3 mesi.)
Tag ricetta:
- Carota
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- autunno
- la minestra
