Diana Rattray
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
La bistecca alla brace è un classico piatto del sud che di solito è fatto con una bistecca rotonda tenera. La bistecca è immersa in una pastella di uova e fritta alla perfezione marrone dorato. La bistecca al pollo assomiglia un po 'alla cotoletta alla milanese, un piatto tedesco che di solito è fatto con carne di vitello o maiale.
Questa deliziosa bistecca fa un favoloso pasto quotidiano in famiglia. Servire le bistecche e il sugo con purè di patate, fagiolini o mais e un'insalata condita.
In questa versione meridionale, viene preparata una semplice salsa di panna o latte con alcuni dei gocciolamenti lasciati nella padella.
ingredienti
- Bistecca tonda da 1 libbra o bistecca di manzo
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1/3 di tazza di latte
- 1 uovo grande
- 2 tazze di olio di canola (per friggere)
- Per il sugo al latte:
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di latte o crema leggera
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- Sale (qb)
- Pepe (qb)
I passaggi per farlo
Tagliare il grasso dalla carne e tagliarlo in 4 porzioni. Posizionare un involucro di plastica su ogni pezzo e pestare con un batticarne fino a diluire a circa 1/4 di pollice.
In una padella grande o soffriggere, riscaldare circa 1/4 di pollice di olio di colza a fuoco medio-alto.
In una ciotola, sbatti 1/3 di tazza di latte con l'uovo.
In una ciotola ampia e poco profonda unire 1/2 tazza di farina, paprika, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe.
Immergi i pezzi di carne nella miscela di uova e latte. Lasciare sgocciolare l'eccesso nella ciotola, quindi immergere la carne nella miscela di farina. Mettere su un piatto e ripetere con la carne rimanente.
Quando l'olio nella padella raggiunge i 350 ° F a 365 ° F, aggiungi attentamente la carne. L'olio schizzerà, quindi usa una pinza lunga o una forchetta.
Rosolare i pezzi di carne su entrambi i lati, circa 2-3 minuti su ciascun lato. Abbassa il fuoco a medio-basso, copri la padella e lascia friggere la bistecca come il pollo per circa 10-12 minuti.
Rimuovere il coperchio e lasciare croccante la bistecca per 2 minuti in più. Prendi le bistecche dalla padella e mettile da parte per scolarle.
Lasciare circa 2 cucchiai di gocce e tutte le macchie dorate di crosta nella padella. Cospargere la farina negli sgocciolamenti e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti o fino a quando la farina è leggermente dorata.
Aggiungere lentamente latte e brodo; cuocere, mescolando per mescolare. Continua a cuocere, mescolando, per circa 3-5 minuti o fino a quando bolle e ispessite.
Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
Servi il sugo con le bistecche fritte e le purè di patate insieme alle verdure preferite della tua famiglia.
Tag ricetta:
- Manzo Principale
- cena
- americano
- autunno
