Diana Rattray / The Spruce
- Totale: 67 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 37 minuti
- Tempo di salita: 2 ore e 30 minuti
- Resa: circa 24 porzioni
Questo pane al cioccolato e ciliegia è un delizioso lievito di pane. È un modo fantastico per gustare le ciliegie fresche. Crea una o due pagnotte rotonde o crea una grande o due piccole pagnotte intrecciate.
Per evitare che le ciliegie fresche tritate aggiungano umidità in eccesso e colore indesiderato al pane, vengono congelate o leggermente essiccate. Preparare le ciliegie un'ora o più prima di iniziare a mescolare l'impasto.
Le indicazioni richiedono un robot da cucina, ma l'impasto può essere facilmente miscelato e impastato a mano.
ingredienti
- 1 1/2 tazze di ciliegie fresche
- 4 tazze di farina per tutti gli usi, 20 once (metodo di immersione e spazzata)
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio di cartamo o un altro olio neutro, più altro per la ciotola
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo o a lievitazione rapida
- 1 1/2 tazze di acqua tiepida
- 1/2 o 3/4 tazza di cioccolato semisweet tritato (o gocce di cioccolato)
I passaggi per farlo
Prepara le ciliegie
Rimuovere gli steli dalle ciliegie; risciacquare con acqua corrente fredda. Sbucciare le ciliegie e poi tagliarle a metà o tritarle grossolanamente. Picchiettali per asciugarli accuratamente e stendili in un unico strato su una teglia. Congelare fino a completo.
In alternativa, puoi cuocere le ciliegie tritate preparate per circa 2 ore in 200 F preriscaldate per asciugarle leggermente. Pat le ciliegie con salviette di carta per rimuovere l'umidità in eccesso e refrigerarle fino a quando non si è pronti per usarle.
Prepara l'impasto
Nella ciotola di un robot da cucina, unisci la farina, il sale, l'olio e il miele; mescolare per mescolare. Aggiungi il lievito e l'acqua; mescolare fino a quando l'impasto inizia a riunirsi. Montare il gancio per impastare e impastare per circa 5 minuti.
Aggiungi il cioccolato e continua a impastare fino a quando non sarà ben incorporato.
Oliare una grande ciotola e mettere da parte.
Rimuovere l'impasto su una superficie infarinata e lavorare le ciliegie congelate o essiccate, alcuni pezzi alla volta. Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola oliata. Giralo per ricoprire con olio tutti i lati.
Coprire la ciotola con un involucro di plastica e metterla in un luogo privo di correnti d'aria fino a raddoppiare alla rinfusa, o circa 1 1/4 a 1 1/2 ore. Potrebbe volerci un po 'di più se le ciliegie fossero congelate quando aggiunte.
Rivestire una grande teglia con carta pergamena e cospargere leggermente con farina.
Dividi l'impasto in due pezzi uniformi (circa 21 once ciascuno) e forma ogni porzione in una palla stretta e liscia. Metterli sulla teglia foderata di carta pergamena.
Spolverare leggermente i pani con la farina e coprire con un canovaccio pulito. Lasciateli alzare per un'altra ora in un luogo privo di correnti d'aria.
Riscalda il forno a 400 F.
Con una lama di rasoio o una lamella del fornaio, segna il pane come desiderato con tagli uniformi o un motivo a diamante incrociato (nella foto).
Cuocere il pane a 400 F per 20 minuti. Girare la padella e ridurre il calore a 375 F; continuare a cuocere per circa 16-20 minuti in più. Per verificare la doneness, inserire un termometro a lettura istantanea affidabile al centro di una pagnotta. Dovrebbe registrare circa 200 F o leggermente più alto.
Tag ricetta:
- Pane lievitato
- contorno
- americano
- primavera
