Diana Rattray
Il vitello dal sapore delicato è facile da cucinare, più magro e più tenero rispetto ad altri tagli di manzo. Il vitello è la carne di animali giovani che non viene utilizzata per l'allevamento ed è un'ottima fonte di proteine e vitamine D e B12. Suggeriamo di cercare tagli di vitello allevati umanamente, indicati dalle etichette "rosa" o "allevati al pascolo" sulle loro confezioni. O cerca il marchio "Free Raised".
Aromi classici come aglio, limone, cipolle, funghi, scalogno, vino bianco, rosmarino, basilico e capperi aumentano il sapore del vitello. Allo stesso modo, i migliori amidi da abbinare al vitello sono i preferiti tradizionali come patate, riso, spaetzle e noodles. Per i lati vegetali, cerca di spinaci, barbabietole, funghi alla crema, melanzane, carote e fagiolini.
La nostra raccolta di ricette di vitello è organizzata per aroma e ingredienti.
Ricette di vitello e funghi
La terrosità e l'umami dei funghi completano magnificamente il vitello. Questa combinazione classica è disponibile in molte varianti, utilizzando diversi tipi di funghi e condimenti. Per un piatto più magro e meno calorico, raddoppia il numero di funghi in ogni ricetta e riduci la quantità di carne di vitello. Ottieni più volume, meno calorie e un piatto altrettanto abbondante e saporito:
- Vitello Con Limone E Funghi: Per una cena veloce durante la settimana, marinare il vitello durante il giorno con vino bianco, aglio, succo di limone, rosmarino e prezzemolo. Una volta che è il momento di cucinare, spolverare il vitello con la farina e cuocere con i funghi fino a doratura. Salta la farina se le allergie al grano sono un problema. Servire con la classica pasta italiana " olio e aglio " (olio e aglio). Scaloppini di vitello con funghi: preparare una cena completa in 55 minuti. Cuoci la pasta che preferisci e imburrala o aggiungi l'olio d'oliva per evitare che si attacchino. Cuocere il vitello e prenotare. Soffriggere funghi, cipolle, capperi e pomodori. Aggiungi il prezzemolo e fai sobbollire per 20 minuti. Top la pasta con il vitello e coprire con la salsa. Prepara dei crostini di parmigiano per aggiungere un po 'di crunch a un pasto sano. Vitello con funghi e peperoni: cuoci il vitello in una padella e aggiungi peperoni verdi e rossi a fette, funghi e salsa di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti per una cena senza complicazioni. Mentre la carne di vitello sta cuocendo, prepara questa semplice purea di patate al microonde in soli 15 minuti.
Ricette Crockpot di vitello
Le ricette di Crockpot sono le migliori per quando hai ospiti a cena ma non hai tempo per cucinare. Metti i tuoi ingredienti nella pentola a cottura lenta e dimenticala fino all'ora di cena. Queste ricette e i contorni suggeriti ti daranno grandi idee per una cena facile:
- Crock Pot Stufato di vitello: sembrerai un maestro con questo semplice stufato. È facile: carne di vitello condita con farina marrone e trasferita sul crockpot. Aggiungi patate, cipolle e funghi e copri con brodo di manzo. Cuocere a fuoco basso per 8 ore o in alto per 4. Una volta che il vitello è cotto, aggiungere la panna acida e servire. Usa la tua cuociriso per preparare il riso coreano in 20 minuti e presenterai un intero pasto senza aver usato molte pentole e padelle! Arrosto di pentola di vitello a cottura lenta: cuoci questo arrosto in 8 ore semplicemente dorandolo prima di metterlo nel crockpot. Aggiungi verdure e acqua e dimenticala fino all'ora di cena. La ricetta contiene le istruzioni per preparare il sugo dai liquidi di cottura. Prenditi 30 minuti per preparare il boxty (pancake di patate irlandesi) aggiungendo l'erba cipollina alla pastella per un calcio; le frittelle e l'arrosto ricoperti di salsa sono proprio ciò di cui hai bisogno per una cena in famiglia.
Ricette Cotoletta Di Vitello
- Saltimbocca (vitello con prosciutto e salvia): libbra le cotolette di vitello con un martello di gomma e posiziona sopra prosciutto e salvia usando uno stecchino. Immergere nella farina e soffriggere nel burro. Togliere dalla padella e usare vino e altro burro, succo di limone e farina per sfumare la padella e fare una salsa. Questo piatto veloce è pronto in 20 minuti. Cuocere degli spaghetti, aggiungere olio d'oliva, sale, pepe e parmigiano e usarlo come letto per il vitello. Ti sei appena procurato un pasto perfetto in pochissimo tempo. Allo stesso modo, queste cotolette di vitello al limone, aglio e capperi usano la stessa tecnica di cottura della saltimbocca ma degluiscono la padella in modo diverso per fare una salsa piccante. Cotolette di vitello lesse: questa semplice ricetta è un'ottima idea per quando sei di fretta. Usa la farina, l'uovo e il pangrattato panko per ricoprire le cotolette, quindi friggi per 10 minuti e servi! Tagliare a strisce e metterlo in una baguette calda con salsa di senape e maionese e rucola per un panino facile. Involtini di vitello con ripieno di pane: Farcire le cotolette sottili di vitello con una miscela per condire il pane e cuocere a fuoco lento per 45 minuti in acqua e vino. Panna acida e farina addensano la salsa. Servire con insalata di tabbouleh di bulgur di grano, pomodori e cetrioli. Vitello Tonnato (vitello in salsa di tonno): tonno e vitello, servito freddo, è una combinazione improbabile, eppure uno dei piatti italiani più sottovalutati. La ricetta richiede molto tempo ma è così insolita e sorprendente che devi provarla. Marinare il vitello con vino, spezie ed erbe per un giorno. Rimuovere le spezie e le erbe e cuocere la carne di vitello in marinata e acqua per 1 ora. Aggiungi filetti di alici puliti nella pentola e cuoci per altri 30 minuti. Miscela tuorli d'uovo sodo con acciughe cotte, tonno, olio d'oliva, limone e brodo dal processo di cottura. Una volta che il vitello è freddo, affettalo e versa la salsa sopra. Guarnire il piatto con capperi, prezzemolo e fette di limone. Un pezzo di pane fresco italiano è un ottimo lato per questo piatto insolito.
La minestra
Le zuppe sono pasti meravigliosi e completi. Queste due zuppe offrono alternative a basso contenuto calorico alla cottura della carne di vitello e portano nel tuo piatto brodi aromatici e saporiti:
- Zuppa di verdure olandese con polpette di vitello: prepara polpette di vitello macinate con panna, salsa di pomodoro e spezie. Cuocere le polpette in brodo caldo per 3 minuti. Aggiungi broccoli, asparagi, carote, porri, cavolfiore e rapa nella pentola e cuoci per 10 minuti. La tua zuppa è pronta in 30 minuti. Servire con panini caldi e burro composto di formaggio blu. Brodo di vitello: questa ricetta per brodo bianco richiede scottature di ossa di vitello e cottura delicata con erbe aromatiche, verdure e pepe in grani. Dopo 6-8 ore di cottura, mai in ebollizione, il brodo è pronto per essere filtrato e pulito da grassi e impurità. Usalo come base per altre zuppe o stufati, oppure servilo come antipasto leggero con panini caldi.
Ricette di parmigiano di vitello
Il parm di pollo è uno dei piatti italoamericani più amati. La versione di vitello è ugualmente gustosa:
- Parmigiano di vitello: impanare sottili cotolette di vitello, friggerle e posizionarle su una teglia. Coprire con parmigiano, salsa di pomodoro e mozzarella e cuocere per 25 minuti. Questo parm di vitello è incredibile come un panino. O servirlo con ravioli di formaggio o bucatini con olio d'oliva, sale e pepe.Un piatto di parmigiano di vitello con spaghetti: questo piatto di vitello facile e leggero usa aromi di carne di vitello ma non fa pane né frigge la carne. Cuocere sottili cotolette di vitello in una padella e riservare. Prepara la salsa di pomodoro e gli spaghetti, riporta la carne di vitello nella salsa e mescola la pasta cotta con metà della salsa. Metti sopra la salsa di vitello rimanente, aggiungi il formaggio e cuoci per 15 minuti. Servire con una fresca insalata di rucola e formaggio di capra.
Burgers
Usa la carne di vitello magra per questi hamburger e goditi una pattie saporita. Servire con diversi formaggi, verdure, sottaceti, salse, salse e patatine per una festa di hamburger:
- Polpette o hamburger di vitello: aggiungi limone, sale, noce moscata e pepe al vitello macinato e immergi le polpette nell'uovo e nell'acqua prima di impanare e friggere. Salta le uova e il pane per una versione più snella o aggiungi il coriandolo tritato alla carne per un sapore fresco. Cuocere in olio d'oliva.
Bistecche e Costolette
Questi condimenti ricchi di proteine hanno grandi tagli di carne e sono semplici e facili da preparare, ideali per cene settimanali impegnative o pranzi di fine settimana con la famiglia e gli amici:
- Bistecche di vitello con cipolle caramellate: caramellare alcune cipolle dolci, friggere la carne di vitello e servire! Questa ricetta richiede solo 40 minuti per essere messa insieme ed è una principale semplice e ricca. Servire con purè di patate dolci bianche. Costolette di vitello alla griglia: Queste costolette di vitello tinte di timo sono grigliate in 20 minuti. Così semplice. Usa la stessa griglia per queste verdure grigliate e patate all'aneto.Louisiana Grillades and Grits: questo classico piatto da brunch della Louisiana è abbondante e deliziosamente grasso che devi provarlo almeno una volta. Hai bisogno di 1 ora e 40 minuti per cucinare il piatto e puoi usare un po 'di quel tempo per preparare delle granate cremose come contorno.
osso buco
Osso Buco (osso cavo) è un classico preparato italiano a base di stinco di vitello, verdure ed erbe. Questo vitello brasato è sorprendentemente facile da sistemare sul piano cottura. Offriamo due deliziose versioni:
- Osso Buco: rosolare gli stinchi di vitello in una pentola e rimuoverli. Aggiungi carote, sedano, cipolle e aglio e cuoci fino a quando non saranno traslucidi. Aggiungi vino e riduci. Riporta la carne nella pentola e aggiungi pomodori, brodo, alloro, timo e pepe in grani. Cuocere per 2 ore fino a quando saranno teneri. Servire con la polenta o l'incredibile risotto alla milanese , un lato classico dell'osso buco.Osso Buco Stufato di vitello: una versione rapida del classico, questo stufato utilizza aglio, prezzemolo, origano, timo e mirepoix per profumare e condire la spalla di vitello. Una spruzzata di Pinot Grigio unisce i sapori insieme. Goditi una ciotola di questo stufato dopo 2 ore e 15 minuti di cottura a fuoco lento. Servire con polenta cremosa, nella vera moda italiana.
Tagli di vitello e metodi di cottura
Grazie al suo sapore delicato, il vitello è compatibile con molte spezie e condimenti e ognuno dei suoi tagli beneficia di diversi metodi di cottura:
- Le cotolette di vitello, il vitello macinato e le strisce di carne di vitello sono scelte eccellenti per soffriggere e soffriggere. Le costolette di vitello e le bistecche sono meglio grigliate o grigliate. Lo stufato di vitello è un eccellente stufato di liquido o brasato. Petto di vitello, arrosti alle spalle e bistecche di lama sono ottimi per brasare in una piccola quantità di liquido.
