The Spruce / Elizabeth LaBau
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 15 praline (15 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 161 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 15 praline (15 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 161 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 12% |
| Grassi saturi 4g | 19% |
| Colesterolo 9mg | 3% |
| Sodio 44mg | 2% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 18mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le praline al cioccolato combinano il gusto friabile e nocciolato delle praline classiche con un ricco cioccolato semi-dolce.
ingredienti
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato (semi-dolce, uso diviso)
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- 1/4 tazza di panna
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3/4 tazze di noci pecan (tostate, tritate grossolanamente)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preparare una teglia foderandola con un foglio di alluminio e spruzzando la pellicola con spray da cucina antiaderente.
Rimuovere 3 cucchiai da ½ tazza di gocce di cioccolato e mettere da parte.
In una casseruola media, unire entrambi gli zuccheri, la panna, il burro e il sale a fuoco medio. Mescolare fino a quando gli zuccheri e il burro si dissolvono. Spennellare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero e inserire un termometro per caramelle.
Continuare a cuocere senza mescolare fino a quando il termometro raggiunge 240 F. Una volta raggiunta la temperatura corretta, rimuovere le caramelle dal fuoco, estrarre il termometro e aggiungere immediatamente le noci pecan e la rimanente 1/3 tazza di gocce di cioccolato.
Inizia a mescolare energicamente le caramelle. Il cioccolato si scioglierà e le caramelle inizieranno a diventare più chiare di colore e più opache. Continua a mescolare fino a quando le caramelle iniziano a mantenere la sua forma. Dovrebbe comunque essere facile da mescolare. È importante non mescolare troppo, poiché le praline passano rapidamente dal fluido al solido.
Una volta che è un marrone più chiaro, opaco e mantiene la sua forma, inizia rapidamente a far cadere piccoli cucchiai di caramelle sulla teglia preparata. Lavora rapidamente per formare le caramelle, poiché le praline inizieranno a mettere nella casseruola.
Se le caramelle si irrigidiscono prima che tu abbia finito di raccogliere, aggiungi un cucchiaio di acqua molto calda e mescola fino a quando non si allenta, quindi continua a raccogliere fino a quando non hai formato tutte le praline.
Metti i 3 cucchiai riservati di gocce di cioccolato in una piccola ciotola per microonde e cuocili in microonde fino a quando non si sciolgono per circa 40 secondi.
Raschiare il cioccolato fuso in una piccola busta Ziploc e tagliare l'angolo. Versare il cioccolato fuso sulle praline con un motivo decorativo.
Metti le praline in frigorifero per impostare il cioccolato, circa 15 minuti.
Conservare le praline di cioccolato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Godere!
Tag ricetta:
- caramella
- biscotti e caramelle
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- dolce
