L'abete rosso
- Totale: 80 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 pinte (64 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 23 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 pinte (64 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 23 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 601mg | 26% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 11mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Conosciuto anche come chow-chow o piccalilli, questo gusto di pomodoro verde è uno dei preferiti del sud ed è ottimo con salsicce, maiale, prosciutto, hot dog e hamburger.
Il gusto è una combinazione di pomodori verdi tritati, cavoli, cipolle e peperoni. Le verdure vengono unite con una miscela di aceto, zucchero di canna e condimenti. Nel sud, è spesso servito con fagioli borlotti e prosciutto.
ingredienti
- 5 tazze di pomodori verdi (tritati grossolanamente)
- 5 tazze di cavolo (tritate grossolanamente)
- 1 1/2 tazze di cipolla gialla (o cipolla dolce, tritata finemente)
- 2 tazze di peperone (tritato grossolanamente; almeno 1 peperone rosso per colore)
- 1/3 di tazza di decapaggio e sale conserviera
- 2 1/2 tazze di aceto di sidro
- 1 tazza di zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 1 cucchiaio di semi di senape gialli
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (o qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Unire le verdure tritate in un grande bollitore o ciotola non reattivo.
L'abete rosso
Aggiungi il sale e mescola per unire accuratamente. Coprire e lasciare riposare per 4 ore o conservare in frigorifero durante la notte.
L'abete rosso
Preparare il contenitore e i vasetti. Aggiungi acqua a un grande bollitore per conserve con griglia e scalda a ebollizione; ridurre il calore e tenere a fuoco lento. L'acqua dovrebbe essere abbastanza alta da essere almeno 1 pollice sopra i barattoli pieni. Di solito lo riempio a metà e continuo a far bollire un bollitore o una pentola d'acqua su un altro bruciatore per aggiungerlo al bollitore in scatola, se necessario. Lavare accuratamente i vasetti e scaldare l'acqua in una piccola casseruola; metti i coperchi nella casseruola e porta quasi a ebollizione; calore inferiore a molto basso per mantenere calde le palpebre.
L'abete rosso
Scolare le verdure e sciacquare abbondantemente.
L'abete rosso
In un grande bollitore non reattivo, portare a ebollizione aceto, zucchero di canna, semi e spezie. Ridurre il calore a medio-basso e continuare a cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi le verdure sgocciolate e riportale a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
L'abete rosso
Con un cucchiaio forato, imballare le verdure in barattoli preparati. Coprire le verdure con il liquido di decapaggio, lasciando uno spazio di testa di circa 1/4 di pollice.
Con un panno pulito inumidito, pulire i bordi dei vasetti. Posizionare i coperchi piatti sui barattoli, quindi chiudere bene i tappi con gli anelli da avvitare, ma non serrare eccessivamente. Disporre i vasetti riempiti nel bollitore e aggiungere più acqua, se necessario, per essere almeno 1 pollice sopra i vasetti. Portare a ebollizione completa. Coprire e continuare a bollire per 10 minuti. Rimuovi il condimento su un rack per raffreddarlo completamente.
L'abete rosso
Verificare la presenza di sigilli (la parte centrale dei tappi dovrebbe aver emesso un suono scoppiettante durante il raffreddamento e rimarrà depressa).
Mancia
- Questo è un modo eccellente per usare i pomodori verdi di fine stagione.
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