The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: per 8 persone
La crostata Bakewell è uno dei dessert più tradizionali della cucina britannica. È amato in tutto il Regno Unito, non solo nella sua città di origine, Bakewell nel Peak District. Tradizionalmente, la crostata ha uno strato di marmellata sulla base della pasticceria che viene quindi ricoperta da un delizioso condimento simile a una torta di frangipane (mandorle e uova) e finita a metà cottura, sebbene cuocia con una spolverata di mandorle sfaldate.
In questa torta natalizia di Bakewell, la marmellata è stata sostituita da uno spesso strato carnoso di carne macinata dolce e solo un pizzico di spezie miste nel condimento del frangipane. Questo dà alla torta un sapore davvero natalizio e si traduce anche in una torta più umida, quasi simile a una spugna. È davvero delizioso e troppo bello da conservare solo per Natale.
ingredienti
- Per il guscio di crostata
- Pasta frolla da 1 libbra / 450 g
- 1 albume (leggermente sbattuto)
- Per il ripieno
- 1/2 barattolo di carne macinata (fatto in casa o acquistato in negozio)
- 1 1/2 bastoncini / 150 g di burro
- 3/4 di tazza / 150 g di ricino / zucchero superfino
- 3 uova medie, più 1 tuorlo (sbattuto)
- 1 1/2 tazze / 150 g di mandorle (macinate)
- 1 limone medio (scorza)
- Piccole pizzico di spezie miste (o mix di spezie di torta di zucca)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa torta è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Preriscalda il forno a 170 C / 325 F / Gas 3.
Preparare il guscio di crostata
Raccogli gli ingredienti.
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Su una tavola leggermente infarinata, stendere la pasta a circa 5 mm di spessore.
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Ungere e rivestire una tortiera profonda 20 cm / 8 pollici con la pasta. Taglia il bordo superiore e piega per renderlo pulito se lo desideri.
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Pungere la base dappertutto con una forchetta, quindi raffreddare la pasta in frigorifero per 15-30 minuti.
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Fodera il guscio della torta con un foglio di carta oleata e riempilo con i pesi della torta. Cuocere per 15 minuti o fino a quando la pasta è di un colore dorato pallido.
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Stendi la base della custodia con la carne tritata per creare un buon strato spesso, quindi mettila da parte per raffreddarla.
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Prepara il frangipane
Raccogli gli ingredienti.
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Usando una frusta a mano elettrica o un robot da cucina, crema insieme il burro e lo zucchero fino a quando non viene montato e di colore più chiaro.
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Con il mixer ancora in funzione, aggiungi l'uovo sbattuto e il tuorlo un po 'alla volta. Mantieni il mixer in funzione e assicurati che tutto l'uovo sia incorporato.
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Usando un cucchiaio o una spatola fine, piega delicatamente la mandorla macinata, la scorza di limone e la spezia mista.
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Distribuire con cura la miscela di frangipane sopra la carne tritata.
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Cuocere per 40 minuti. Se in uso, cospargere le mandorle sfaldate sulla superficie dopo 20 minuti e cuocere per altri 20 minuti o fino a doratura e set.
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Togliere dal forno.
Servire caldo o freddo con crema pasticcera, un po 'di gelato o panna montata, come preferisci.
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Tag ricetta:
- crostata
- dolce
- Britannico
- Natale
