L'abete rosso / Ulyana Verbytska
- Totale: 4 ore e 45 minuti
- Preparazione: 4 ore
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 2 pagnotte (32 porzioni)
Christopsomo , o Christ's Bread, è considerato una tradizione sacra in molte case greco-ortodosse e si dice che la cura con cui è fatta assicuri il benessere della casa nell'anno a venire. Vengono utilizzati solo gli ingredienti più puri e costosi. Il pane è spesso decorato con pezzi di pasta formati in rappresentazioni della vita della famiglia (barche, animali, ecc.). Gli ingredienti sono per semplici pagnotte e le indicazioni per una pagnotta decorata sono disponibili di seguito.
In greco, Christopsomo è scritto Χριστόψωμο (pronunciato hree-STOHP-soh-moh).
Suggerimenti utili per un migliore pane fatto in casa in stile panetteria
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1 1/2 cucchiai di lievito secco
- 1 tazza di acqua (riscaldata a 105 F / 40 C)
- 8 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di vino rosso (caldo)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 1/4 di tazza di brandy
- 2 arance (scorza)
- 1 tazza di zucchero
- Uvetta 1 1/2 tazze
- 1 1/2 tazze di noci (tritate grossolanamente)
- 1/3 di tazza di pinoli
- 1 cucchiaio di semi di anice (tritato o 1 cucchiaio di mastice grattugiato)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
- Per il Topping:
- 1 o 2 cucchiai di latte
- 2 noci intere (con guscio)
- semi di sesamo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Mescolare il lievito con 1/2 tazza di acqua calda e 2 cucchiai di farina. Mescolare fino alla dissoluzione e mettere da parte per 10 minuti, fino a quando non bolle.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
In una grande ciotola, setacciare il sale con 2/3 della farina. Prepara un pozzo al centro della farina e versa la miscela di lievito, l'acqua calda rimanente e il vino.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Mescolare fino a quando non si forma un impasto morbido, coprire con carta cerata e un asciugamano umido e mettere da parte a lievitare per 1 1/2 o 2 ore fino a raddoppiare alla rinfusa.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Dai un pugno all'impasto e impastalo per diversi minuti fino a quando non ci sono più sacche d'aria.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Setacciare la farina rimanente, aggiungere l'olio, il succo d'arancia, il brandy e la scorza d'arancia grattugiata.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero, l'uvetta, le noci, i pinoli, il mastice o l'anice, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata fino a quando non si mescolano e aggiungere all'impasto.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Impastare bene fino a quando l'impasto è solido e non si attacca (circa 10 minuti), coprire e lasciare lievitare per mezz'ora.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Su una teglia leggermente imburrata, modellare il pane in due pagnotte circolari, di circa 8 pollici di diametro. Coprire con un panno asciutto e un panno umido sopra e riporlo in un luogo caldo per risalire, fino a raddoppiare le dimensioni.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Usando un coltello infarinato, segna una croce nella parte superiore dei pani e posiziona al centro una noce intera sgusciata.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Spennellare il pane con il latte e spargerlo con semi di sesamo.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Posizionare una padella con almeno 1 pollice di acqua sul fondo del forno e preriscaldare a 450 F / 230 C. Posizionare il pane nel forno preriscaldato per 15 minuti, quindi rimuovere la padella con l'acqua, ridurre il calore a 390 F / 200 C e cuocere per altri 25-30 minuti.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Togliere dal forno, spazzolare leggermente con acqua e raffreddare su una griglia.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Suggerimenti
- Usa un mortaio e un pestello per schiacciare i semi di anice. Per decorare il tuo pane natalizio, al punto 6, estrai un pugno di pasta da ogni pagnotta. Pat la pasta di nuovo in forma per lievitare. Una volta lievitati, usa i piccoli pezzi di pasta per creare disegni: stendili in strisce e arrotolali intorno a noci intere pressate nella parte superiore a forma di croce, oppure trasformale nelle forme che preferisci e posizionale sopra i pani. Continua con la ricetta. Spennellare con uovo sbattuto anziché latte per ottenere una glassa più luminosa.
Tag ricetta:
- pane
- greco
- Natale
- pane
