Diana Rattray
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 534 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 75g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 534 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 31% |
| Grassi saturi 12g | 60% |
| Colesterolo 155mg | 52% |
| Sodio 754mg | 33% |
| Carboidrati totali 75 g | 27% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 200mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa torta all'antica di bigiotteria è fatta con un ripieno di melassa e una farcitura friabile di zucchero di canna. La torta richiede lo sciroppo di sorgo meridionale, ma è possibile utilizzare melassa normale o utilizzare parte di melassa e parte di sciroppo di canna o sciroppo d'oro.
Il nome deriva presumibilmente dal fatto che le mosche sono attratte dal riempimento della melassa e devono essere "scacciate" via. La torta è simile alla crostata di melassa, che è fatta con sciroppo d'oro invece di melassa.
ingredienti
- Per la crosta di torta:
- 1 1/3 tazze di farina
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (granulato)
- 7 cucchiai di burro (freddo)
- 5 a 7 cucchiai di acqua ghiacciata
- Per il ripieno:
- 3/4 di tazza di acqua calda
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza (10 once) di melassa
- 1 uovo grande (sbattuto)
- Per il Topping:
- 1 tazza più 2 cucchiai (5 once) di farina
- 2/3 di tazza (5 once) di zucchero di canna (chiaro o scuro)
- 4 cucchiai di burro (freddo)
- Sale tritato
I passaggi per farlo
Pasticcino
Combina 1 1/4 tazze di farina, 1/4 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero semolato e sbatti per mescolare gli ingredienti. Tagliare i 7 cucchiai di burro freddo a pezzetti e poi lavorarli nel composto di farina con le mani, un frullatore o un robot da cucina fino a quando il composto non si sbriciola con alcuni pezzetti di burro di dimensioni di un pisello.
Frullare 4 cucchiai di acqua ghiacciata nella miscela di farina e mescolare con una forchetta fino a quando non si inumidisce. Continua ad aggiungere piccole quantità di acqua ghiacciata fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme.
Girare l'impasto su una tavola infarinata e impastare alcune volte fino a quando l'impasto si riunisce. Non sovraccaricare l'impasto o la pasta sarà dura.
Modellare l'impasto in un disco appiattito, avvolgerlo in un involucro di plastica e raffreddare per circa 20 minuti.
Stendere la pasta fredda in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Piegalo e inseriscilo in un piatto da 9 pollici. Taglia i bordi e piega come desiderato.
Riscaldare il forno a 400 F / 200 C / Gas Mark 6.
Riempimento
In una ciotola, sciogli il lievito nell'acqua bollente. Mescolare in melassa. Sbatti nell'uovo sbattuto.
guarnizione
In un'altra ciotola, unisci la 1 tazza di farina con la 2/3 tazza di zucchero di canna e un pizzico di sale. Taglia i 4 cucchiai di burro fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Versare la melassa riempiendola nella crosta.
Cospargi la miscela di briciole sopra la miscela di melassa.
Sposta delicatamente la torta nel forno e inforna a 400 F / 200 C / Gas Mark 6 per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 350 F / 180 C / Gas Mark 4 e continuare a cuocere per circa 30 a 35 minuti o fino a quando il riempimento è impostato. Utilizzare uno scudo per torte o un anello di alluminio fatto in casa per proteggere la crosta dalla doratura eccessiva dopo circa 20-25 minuti.
Raffreddare su una griglia.
Servire la torta con gelato o panna montata zuccherata.
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- meridionale
- autunno
