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- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Doro Wat è uno stufato di pollo a base di cipolla proveniente dall'Etiopia. Se entri in un ristorante etiope o eritreo in tutto il mondo, ti verrà sicuramente servito questo piatto incredibilmente gustoso. Il Doro Wat viene spesso servito sopra il injera con altre wats e insalate. Durante il periodo quaresimale prima di Pasqua, vengono spesso consumati diversi tipi di lenticchie, ceci e verdure.
Noterai molte ricette pubblicate su Internet per l'uso di brodo di pollo. Ciò è normalmente necessario quando è stata utilizzata una quantità minore di cipolle e, pertanto, è necessario più liquido. Nelle ricette in cui è stata utilizzata una quantità significativa di cipolle, il liquido extra non è necessario in quanto vi è una base di wat sufficiente per la copertura; i pezzi di pollo cuociono a fuoco basso provocando la "sudorazione" dei propri liquidi. Naturalmente, lo cucinerai nella tua cucina per adattarti al tuo tempo e ai tuoi sforzi. Se a tuo giudizio, la ricetta potrebbe usare più umidità, aggiungi un po 'd'acqua come richiesto.
ingredienti
- 800 g di cosce di pollo e cosce di pollo
- succo di 1 limone piccolo
- 6 cucchiai di olio vegetale o kiterbe (burro profumato)
- 6 cucchiaini di miscela di spezie berbere (o meno, a seconda del tipo di calore che puoi prendere)
- 6 grandi cipolle rosse
- 2-3 spicchi d'aglio
- 1 pollice di zenzero fresco
- sale come desiderato
- 11 once / 450 ml di acqua o brodo di pollo (aggiungere secondo necessità)
- 1 cucchiaio di garam masala
- 6 uova
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Marinare i pezzi di pollo nel succo di limone. Nel frattempo, tritare finemente le cipolle, l'aglio e lo zenzero a mano o mescolarli in una pasta in un robot da cucina o in un elicottero portatile. Per preparare il Doro Wat nella sua forma più autentica, aggiungi le cipolle in una padella dal fondo spesso e cuoci delicatamente per un'ora fino a quando le cipolle non si saranno cotte e ridotte in una pasta dolce.
Aggiungi il niter kibbeh o l'olio vegetale. L'olio d'oliva non viene generalmente utilizzato, in quanto ha un sapore forte che può togliere dalle autentiche spezie utilizzate nel Doro Wat. Aggiungi la spezia berbere, seguita dallo zenzero e dall'aglio e friggi fino a quando non sarà profumata. È possibile aggiungere più spezie berbere a seconda della quantità di calore desiderata dal piatto.
Aggiungi i pezzi di pollo nella padella. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti fino a quando il pollo è cotto. A metà strada, cospargere il garam masala sul wat. Potrebbe essere necessario rabboccare con un po 'd'acqua se necessario e mescolare di tanto in tanto per evitare di attaccare alla base della padella. Mentre questo è a fuoco lento, fai bollire le uova.
Dopo 40 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungi le uova sode e sgusciate al wat. Servi il Doro Wat in cima a injera per gustarlo nel modo tradizionale. In alternativa, questo può essere gustato con la focaccia indiana.
Godere!
Tag ricetta:
- stufato
- pranzo
- africano
- Pasqua
