L'abete rosso
- Totale: 10 ore e 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 10 ore 10 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 880 | calorie |
| 46g | Grasso |
| 32g | Carboidrati |
| 77g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 880 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 46 g | 60% |
| Grassi saturi 16g | 80% |
| Colesterolo 229mg | 76% |
| Sodio 660mg | 29% |
| Carboidrati totali 32 g | 12% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 77g | |
| Calcio 117mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo stufato di coda di bue in terracotta è pieno di sapore, con una gustosa miscela di brodo, patate, carote e una varietà di erbe e condimenti.
La combinazione di vino rosso, brodo di manzo e salsa di pomodoro crea uno stufato di coda di bue saporito e saporito.
ingredienti
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3-4 kg. oxtail (disgiunto)
- 2 cipolle medie (tritate)
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 2 patate (tagliate a pezzi)
- 2 carote (tritate)
- 1 1/2 tazze di brodo di manzo
- 3/4 di tazza di vino rosso secco
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro
- 6 grani di pepe
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 1 peperoncino rosso essiccato (seminato e tritato)
- 2 chiodi di garofano interi
- 1 peperone rosso (tritato)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto; rosolare i buoi su tutti i lati.
L'abete rosso
Ridurre il calore a medio; aggiungere le cipolle e cuocere per 5 minuti in più.
L'abete rosso
Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.
L'abete rosso
Cospargi la farina con la carne e le verdure e mescola per mescolare. Cuocere per 2 minuti in più.
L'abete rosso
Metti le patate sul fondo della pentola insieme alle carote.
L'abete rosso
Aggiungi la miscela di coda di bue.
L'abete rosso
Sfumare la padella con il vino rosso e versare sopra i buoi nella pentola a cottura lenta.
L'abete rosso
Aggiungi il brodo di manzo alla pentola a cottura lenta insieme alla salsa di pomodoro, pepe in grani, origano, peperoncino, chiodi di garofano, peperone e prezzemolo. Aggiungere sale e pepe a piacere.
L'abete rosso
Coprire e cuocere a fuoco basso per 9 a 11 ore o fino a quando i buoi sono molto teneri.
L'abete rosso
Servi e divertiti!
Mancia
- Mentre i buoi erano considerati una carne "usa e getta", spesso gratis per chiedere o vicino ad essa, ora è uno dei tagli di carne più costosi, raggiungendo diversi dollari a libbra. Potrebbe anche essere necessario inoltrare un ordine in anticipo: la disponibilità dipenderà dall'offerta e dalla domanda nella tua zona. Dopotutto, c'è solo una coda per mucca. (Se hai difficoltà a trovare i cocktail nel tuo locale, puoi sostituire il vitello o il collo di manzo carnosi, le costolette, lo stinco o altre varie ossa di zuppa, ma non aspettarti un sapore altrettanto robusto.) Per una versione da piano cottura, prova questa coda di bue fatta in casa ricetta zuppa.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- coda di bue stufato
- entrata
- meridionale
