Diana Rattray
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 2-3 libbre (6 porzioni)
Questa è una ricetta di bistecca svizzera classica, vecchio stile, realizzata con mandrino di manzo disossato o fondo arrotondato. La bistecca viene porzionata, tenera, quindi cotta con cipolle e pomodori.
Puoi usare una spessa bistecca e diradarla mentre intenerisci. Se usi delle bistecche sottili, dragane accuratamente con la farina e martella leggermente.
Il piatto è estremamente versatile con molte possibili aggiunte. Vedi le variazioni sotto la ricetta.
Fai clic su Riproduci per vedere questa ricetta riunirsi
ingredienti
- Bistecca di mandrino disossata da 2 a 3 libbre (magra o rotonda in basso)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- 3/4 a 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 3-4 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle medie (tagliate a quadretti e affettate)
- 1 lattina di pomodori (28 once) (non drenato, tritato)
- Opzionale: 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi mescolato con 1 cucchiaio di acqua
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Riscaldare il forno a 325 F (165 C / Gas 3).
Tagliare il grasso dalla bistecca.
L'abete rosso
Condire la carne con sale e pepe e mettere su un tagliere ben infarinato. Cospargi più farina con le bistecche e pestala con un martello di carne per intenerire. Continua a girare, farina e pestare fino a quando viene utilizzata la maggior parte della farina.
L'abete rosso
Scalda una padella grande e pesante o un forno olandese a fuoco medio. Aggiungi 3 cucchiai di olio vegetale nella padella.
L'abete rosso
Quando l'olio è caldo, ma non fumare, aggiungi la cipolla affettata. Cuocere, mescolando fino a quando la cipolla è traslucida e leggermente rosolata. Rimuovi la cipolla in un piatto con un cucchiaio forato.
L'abete rosso
Aggiungi un altro cucchiaio di olio nella padella se necessario per coprire il fondo della padella.
Tagliare la bistecca in 6 pezzi e metterli nell'olio caldo, lavorando in lotti se necessario
L'abete rosso
Posizionare la cipolla sopra le bistecche, aggiungere i pomodori, quindi coprire la padella e cuocere per circa 1 1/2 o 2 ore, o fino a quando le bistecche sono tenere.
L'abete rosso
Rimuovi la bistecca, il pomodoro e le cipolle in un piatto da portata caldo.
L'abete rosso
Se la salsa è troppo sottile, posizionare la padella a fuoco medio. Combina 1 cucchiaio di farina con 1 cucchiaio di acqua fredda. Mescolare fino a quando non rimangono grumi. Mescolare nella salsa bollente e cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa.
L'abete rosso
Versare la salsa sopra la bistecca, il pomodoro e le cipolle sul piatto.
L'abete rosso
Godere!
Variazioni Ricetta
- Sostituisci la grande lattina di pomodori con 2 lattine di pomodori in umido. Aggiungi circa 1 tazza di sedano affettato alla miscela di cipolle. Aggiungi 1 spicchio d'aglio tritato medio o grande alle bistecche appena prima di aggiungere i pomodori. Condisci la salsa con un goccio di origano e un cucchiaino o due di scaglie di sedano.Per una salsa più spessa senza farina, aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro insieme ai pomodori.Se i tuoi pomodori non sono molto succosi e ti piacerebbe avere più salsa, aggiungere circa 1/2 tazza di succo di pomodoro o brodo di manzo a basso contenuto di sodio con i pomodori.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- Bistecca alla svizzera
- entrata
- meridionale
