Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totale: 2 ore 5 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 105 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 587 | calorie |
| 27g | Grasso |
| 33g | Carboidrati |
| 49g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 587 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 27 g | 34% |
| Grassi saturi 9g | 47% |
| Colesterolo 145mg | 48% |
| Sodio 422mg | 18% |
| Carboidrati totali 33 g | 12% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 49g | |
| Calcio 132mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il classico stufato di manzo fiammingo francese non è, in effetti, francese, ma il piatto nazionale del Belgio, ma è anche amato dai francesi. Questo piatto è anche noto come carbonnades flamandes (letteralmente "stufato fiammingo") ed è abbondante e soddisfacente che non è solo abbastanza carino da servire per un pasto in famiglia seduto sarebbe un vero piacere alla tua prossima cena. La parte migliore? Ci vogliono meno di due ore per prepararsi.
Per servire lo stufato, aggiungi un'insalata verde croccante, patate arrosto sul lato e non dimenticare una buona bottiglia di vino per una spettacolare cena degna di un elegante auberge du terroir ("locanda locale") in una serata fredda. Se servi lo stufato per una cena in famiglia, non preoccuparti della birra nella ricetta. L'alcool si cucina lasciando solo una profonda profondità di sapore e senza effetti inebrianti.
ingredienti
- 2 chili di carne di spezzatino di manzo (tagliata a cubetti da 2 pollici)
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di olio di canola
- 2 cucchiai di burro
- 4 tazze / 4 cipolle gialle medie (a fette)
- 1 spicchio d'aglio (tritato e tritato)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di prezzemolo secco
- 1 foglia di alloro
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 1 bottiglia di birra scura da 12 once
- 1/4 di tazza a 1 tazza di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di aceto di mele
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una grande ciotola, mescola la carne, la farina, il sale e il pepe.
Scaldare l'olio di canola e il burro in una padella capiente e capiente e rosolare la carne su tutti i lati in gruppi. Se aggiungi tutta la carne in una volta, la temperatura si abbassa troppo e la carne bolle piuttosto che bruciare. Osserva attentamente la carne per assicurarti che non bruci, ma dagli abbastanza tempo per sviluppare un bel colore marrone intenso: gli zuccheri caramellati miglioreranno notevolmente il sapore dello stufato.
Metti tutto il manzo nella padella una volta rosolato e aggiungi le cipolle, l'aglio, lo zucchero di canna, il prezzemolo, l'alloro e il timo e mescola accuratamente. Le cipolle raccoglieranno un po 'dei pezzi dorati nella parte inferiore della padella.
Alzare il fuoco sotto la padella e aggiungere la birra e aggiungere abbastanza brodo di carne per coprire la carne nella padella. Portare a ebollizione, quindi coprire la padella, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 ore o fino a quando la carne è tenera. Continua a controllare per assicurarti che la carne sia bollente e non bollente. Se sembra un po 'asciutto, aggiungi un tocco in più di brodo. Anche il liquido nella padella dovrebbe essere leggermente addensato.
Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi l'aceto di mele. Lasciare riposare lo stufato per 10 minuti prima di servire. Porzione in scodelle riscaldate con patate e insalata sul lato.
Godere!
Nota: se riesci a preparare questo stufato con uno o due giorni di anticipo, scoprirai che è ancora meglio. E, se questo piatto non è già magnifico, si congela magnificamente, quindi fai una grande partita e conservalo nel congelatore. Rimarrà bene fino a sei mesi. Scongelare accuratamente prima di riscaldare.
Tag ricetta:
- stufato
- cena
- francese
- cena di famiglia
