L'abete rosso
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 3/4 di tazza (da 4 a 6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 68 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3/4 tazza (da 4 a 6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 68 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 3% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 643mg | 28% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 61mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una bistecca di alta qualità non ha bisogno di aiuto. Una bistecca non così eccezionale, d'altra parte, può sicuramente beneficiare di una buona marinata.
Questa ricetta di marinatura di bistecca è considerata una marinata bagnata (rispetto a uno sfregamento a secco) e fornisce abbastanza acido per aiutare a intenerire 1 1/2 libbre di bistecca ma infonde allo strato esterno un sapore delizioso. Se grigliate più di 1/2 chilo di carne, raddoppiate, triplicate o quadruplicate gli ingredienti della marinata.
Guarda ora: Ricetta Classic Steak Marinade
ingredienti
- 1/4 tazza di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1/4 di tazza di olio d'oliva (o olio di avocado)
- 1 1/2 cucchiaini di sale marino
- 2 cucchiaini di origano fresco (tritato finemente)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di timo fresco (tritato finemente)
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere (o cipolla granulata)
- 1 o 2 spicchi d'aglio (tritati)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Metti l'aceto di vino rosso e la salsa Worcestershire in una ciotola e sbatti insieme.
L'abete rosso
Irrorare lentamente con olio d'oliva o olio di avocado, sbattendo costantemente, fino a quando non ben combinato.
L'abete rosso
Aggiungi sale marino, origano, pepe, timo, cipolla in polvere e aglio tritato e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Lasciare riposare la miscela a temperatura ambiente per circa 5 minuti prima dell'uso.
L'abete rosso
Metti la bistecca in un sacchetto di plastica risigillabile e versa la marinata sopra, massaggiandola nella carne e assicurandoti che tutte le superfici siano ben ricoperte.
L'abete rosso
Sigilla la busta, mettila su una padella cerchiata per raccogliere eventuali succhi di fuga o in una ciotola poco profonda e mettila in frigorifero per circa 2 1/2 ore. Il tempo di marinatura della carne bovina dipende dal taglio e dallo spessore. Consulta questa tabella di manzo marinata per ottenere il momento giusto per la tua bistecca.
L'abete rosso
Una volta che la carne è marinata, è tempo di grigliare secondo il metodo preferito.
L'abete rosso
Questa marinata può essere preparata in anticipo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Mancia
- Dopo aver rimosso la carne dalla marinata, la marinata rimanente può essere scartata o utilizzata come salsa facendola bollire per almeno 15-20 minuti.
Variazioni Ricetta
- L'aceto balsamico può essere usato al posto dell'aceto di vino rosso e la salsa teriyaki al posto della salsa Worcestershire. La scorza di limone, arancia o lime può essere aggiunta per la luminosità e al posto del terreno si possono usare grani di pepe neri, rossi o rosa interi pepe nero Le erbe possono essere regolate in base al palato. Per un sapore messicano, prova ad usare adobo invece di Worcestershire, coriandolo al posto di timo fresco, e aggiungendo alcuni jalapeños a fette.
Cosa fa una marinata?
Lo scopo principale di una marinata è quello di infondere sapore di carne, pesce o verdure. Un vantaggio collaterale è che l'acido in una marinata (di solito aceto, succo di limone o vino) aiuta a rompere il duro tessuto connettivo di alcuni tagli di carne per renderlo tenero.
Poiché le marinate contengono un acido, la marinatura deve sempre essere eseguita in un contenitore di vetro, ceramica, acciaio inossidabile o plastica, mai in alluminio perché reagirà con questo metallo e ridurrà il sapore del cibo.
Coprire sempre il contenitore con un involucro di plastica o un coperchio e marinare in frigorifero.
Differenza tra una marinata bagnata e uno sfregamento a secco
Quando si arriva ad esso, una marinata bagnata conferisce sapore e tenerezza, mentre uno sfregamento secco aiuta solo ad aromatizzare un taglio di carne.
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