Diana Rattray
- Totale: 9 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 9 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 506 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 37g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 506 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 42% |
| Grassi saturi 14g | 72% |
| Colesterolo 152mg | 51% |
| Sodio 967mg | 42% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 37g | |
| Calcio 199mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo piatto di maiale e crauti è un classico gulasch in stile ungherese. È una miscela saporita di carne di maiale e crauti disossati. Il maiale viene cotto con brodo di carne e condimenti, quindi circa a metà del tempo di cottura vengono aggiunti crauti e paprika. La panna acida viene aggiunta alla pentola a cottura lenta poco prima della fine del piatto, creando una salsa ricca e salata. I semi di cumino e l'aglio condiscono il piatto: se non sei un fan, puoi lasciare fuori i semi di cumino.
Un altro vantaggio è che la carne può essere cotta un giorno in anticipo e poi finita con crauti e panna acida il giorno successivo. Quindi, qualunque sia il tuo programma, probabilmente puoi adattare questo piatto al suo interno. E gli avanzi sono ancora più gustosi il giorno successivo!
I pomodori non sono inclusi in questa versione, ma sono spesso aggiunti a un gulasch tradizionale ( szekelygulyas ). Aggiungi un pomodoro fresco a dadini circa 30 minuti prima che il piatto sia pronto, se lo desideri, o aggiungi una tazza di pomodori a cubetti in scatola. Sentiti libero di aggiungere cipolle appena tagliate alla pentola a cottura lenta insieme al maiale.
Il piatto prepara una cena soddisfacente ogni giorno con patate o noodles bolliti o schiacciati. Aggiungi un'insalata e pane croccante o panini per completare il pasto.
ingredienti
- 2 chili di maiale disossato
- 1 pacchetto di zuppa secca di cipolle
- 1 o 2 cucchiai di aneto fresco tritato (o circa 2 cucchiaini di erba secca di aneto)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Opzionale: 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 (10 3/4 oz) di brodo di manzo condensato (non diluito o 1 1/2 tazze di brodo di manzo forte basso contenuto di sodio)
- 2 chili di crauti (scolati)
- 3 cucchiai di paprika (dolce, ungherese)
- 2 o 3 tazze di panna acida (o parte di panna)
- Opzionale: prezzemolo tritato fresco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Asciugare il maiale con carta assorbente. Taglia il grasso in eccesso visibile dalla carne e poi taglialo in pezzi da 1 pollice di dimensioni ridotte.
Nella pentola a cottura lenta, unire il maiale, le cipolle, l'aneto, l'aglio, i semi di cumino (se usato) e il brodo di manzo. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4 ore. A questo punto, puoi continuare con la ricetta o refrigerare il maiale durante la notte. Se la carne era grassa, scremare il grasso in eccesso dal brodo.
Scolare i crauti e aggiungerli al maiale. Aggiungi la paprika e mescola per mescolare. Coprire e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore o fino a quando la carne è molto tenera.
Aggiungi la panna acida e scalda per circa 10-15 minuti in più, o fino a quando è calda. Non lasciarlo bollire.
Servire il maiale e i crauti con un contorno di prezzemolo fresco tritato o aneto extra, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Scegli tagli come costole di campagna, spalla di maiale o costolette di spalla. Evita i tagli di carne di maiale molto magri, come il filetto di maiale o la lombata molto magra, poiché tendono a seccarsi se cotti per un lungo periodo di tempo.
Tag ricetta:
- Maiale
- maiale e crauti a cottura lenta
- entrata
- est europeo
