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Una delle cause più comuni di malattie legate all'alimentazione (nota anche come intossicazione alimentare) è qualcosa che si chiama contaminazione incrociata o trasferimento di batteri nocivi da un prodotto alimentare a un altro mediante strumenti, attrezzature o mani contaminati.
In molti casi di contaminazione incrociata, i taglieri sono i principali colpevoli. Per questo motivo, l'uso di taglieri separati e codificati per colore per diversi ingredienti è un ottimo modo per prevenire la contaminazione incrociata.
Utilizzo di taglieri con codice colore
I colori ti aiutano a tenere traccia di quali taglieri sono riservati per quali tipi di alimenti, in modo da avere meno probabilità di tagliare la lattuga sullo stesso tagliere che hai appena usato per preparare il pollame crudo.
Sembra complicato? Fortunatamente, non è necessario adottare l'intero sistema per cucinare in modo più sicuro a casa. Anche avere un tagliere separato, distintamente colorato, riservato solo alla carne cruda, è una grande idea - uno che farà molto per ridurre al minimo le possibilità di malattie legate all'alimentazione.
Ecco i diversi colori del tagliere e il loro significato:
- Verde: frutta e verdura Giallo: pollame crudo Blu: cibo cotto bianco: latticini Abbronzatura: pesce e frutti di mare Rosso: carne cruda
The Spruce Eats / Katie Kerpel
È possibile acquistare un set completo di taglieri con codice colore compresi tutti i colori sopra elencati. Oppure puoi acquistare i colori separatamente, nel caso in cui non desideri l'intero set.
Che cos'è la contaminazione incrociata e come può essere prevenuta?
