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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 6 porzioni di zuppa di asparagi
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 157 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni di zuppa di asparagi | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 157 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 8% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 11mg | 4% |
| Sodio 541mg | 24% |
| Carboidrati totali 18g | 6% |
| Fibra dietetica 6g | 23% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di zuppa di asparagi e piselli è fatta con due iconiche verdure primaverili. Il suo vivace colore verde, ottenuto non cuocendo troppo le verdure, lo rende un vero spicco, soprattutto in una ciotola bianca. Guarnire con una cucchiaiata di panna acida, se lo si desidera.
ingredienti
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1 cucchiaio di burro (o olio d'oliva)
- 1 kg di asparagi (tagliati e tagliati in pezzi da 1 pollice)
- 1 libbra di piselli (freschi e sgusciati)
- 4 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo, caldo)
- 1/2 tazza di panna acida
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
I passaggi per farlo
In una grande casseruola soffriggere la cipolla nel burro o nell'olio fino a quando non diventa tenera ma non caramellata.
Aggiungi asparagi (riservando le punte per guarnire) e piselli. Aggiungi brodo caldo, porta a ebollizione, riduci la fiamma e fai sobbollire 5 minuti.
Togliere dal fuoco. Frullare in un frullatore (in lotti, se necessario), lasciandolo un po 'grosso.
Condire a piacere e riscaldare, se necessario, ma non è necessaria alcuna ulteriore cottura. Servire guarnito con un crostino, un ciuffo di panna acida e alcune lance di asparagi.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Tag ricetta:
- fagioli
- contorno
- est europeo
- primavera
