Katie Workman / themom100.com
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 16 muffin (16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 183 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 23g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 16 muffin (16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 183 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 6g | 32% |
| Colesterolo 56mg | 19% |
| Sodio 230mg | 10% |
| Carboidrati totali 23 g | 8% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 29mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
L'olio di cocco è estremamente popolare in questi giorni. I suoi benefici per la salute sono sicuramente in discussione, ma per coloro che sono intolleranti al lattosio, è un ingrediente utile per la cottura in quanto privo di latticini. È anche stabile agli scaffali, il che significa che puoi tenerlo a portata di mano nella dispensa per lungo tempo.
Siamo grandi fan del pane alla banana in qualsiasi modo, e questa è la nostra versione di muffin all'olio di cocco. È rafforzato da un po 'di germe di grano, che fornisce fibre e un po' di proteine.
ingredienti
- 4 banane (molto mature)
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di olio di cocco
- 1/4 tazza di miele
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di germe di grano
- 1 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F. Linea 16 muffin con fodere di carta e spruzzale con spray antiaderente.
Schiaccia le banane in una piccola ciotola. In una ciotola media sbattere le uova con una forchetta, quindi sbattere l'olio di cocco, il miele e lo zucchero di canna. In un'altra ciotola media mescolare insieme la farina, il germe di grano, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
Mescolare le banane nella miscela di uova, quindi mescolare la miscela di farina fino a quando non si combinano. Riempi le 16 fodere per muffin con la pastella e cuoci per 20-25 minuti.
Raffreddare i muffin nella latta su una gratella per 10 minuti, quindi spegnere i muffin e finire di raffreddarli in posizione verticale sulla griglia.
Le banane sono ricche fonti di fibre, potassio, vitamina C e magnesio. Sono uno spuntino sano e gustoso che fa anche bene al cuore, alla digestione e può anche aiutare a perdere peso e a moderare i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti.
Ecco alcune cose da tenere a mente quando si cuoce con olio di cocco, secondo The Kitchn: "Perché tollera le alte temperature, l'olio di cocco è un ottimo sostituto di accorciamento, burro, margarina o olio vegetale. Lo trovo quando cuocio con esso, i muffin, le focaccine o le torte risultanti hanno una leggerezza speciale per loro e una fragranza leggermente dolce unica ".
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