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- Totale: 3 ore 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 2 1/2 libbre (da 6 a 8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 667 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 82g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 1/2 libbre (da 6 a 8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 667 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 42% |
| Grassi saturi 13g | 65% |
| Colesterolo 252mg | 84% |
| Sodio 251mg | 11% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 82g | |
| Calcio 87mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Cucinare la carne in scatola a casa è davvero facile. Tutto ciò di cui hai bisogno è un petto di manzo in scatola stagionato, una pentola grande e poche ore.
Puoi comprare un petto di manzo in scatola preconfezionato e crudo al supermercato tutto l'anno, anche se sono sicuramente in abbondanza intorno al giorno di San Patrizio. Puoi anche curare la tua carne in scatola. Alcuni macellai (quelli davvero buoni) cureranno anche un petto di manzo sotto sale per te.
Noterai che oltre alla carne, abbiamo incluso alcuni ingredienti come aglio, pimento intero, pepe in grani interi e così via. Ma questi non sono strettamente necessari. Se il tuo petto è stato correttamente salato, puoi cuocerlo a fuoco lento in acqua normale e si rivelerà eccezionale.
Vedrai che specifichiamo di posizionare il petto nella pentola con il lato del grasso rivolto verso il basso perché vogliamo che la carne sia cotta dall'acqua calda, non dalla fiamma sotto la pentola, specialmente all'inizio quando il calore è alto. Probabilmente non fa alcuna differenza in entrambi i casi, ma è così che lo facciamo.
Inoltre, potresti semplicemente cuocere a fuoco lento il petto sul piano cottura, ma scopriamo che la temperatura di cottura rimane più stabile se la cuciniamo nel forno. Sul piano cottura, poiché stai solo osservando la temperatura, a volte puoi scoprire che il tuo liquido sta bollendo anziché bollire, il che non è quello che vuoi. Il petto è un taglio di manzo duro con molto tessuto connettivo, quindi vogliamo davvero cucinarlo lentamente e delicatamente.
ingredienti
- 5 sterline hanno curato il petto di manzo sotto sale
- 4 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di grani di pepe
- 1 cucchiaio di pimento (intero)
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano (interi)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 250 F.
Rimuovere la punta di petto dalla salamoia, sciacquarla accuratamente e posizionarla con il lato grasso verso il basso (vedere la nota sopra) in una pentola pesante o in un forno olandese. Coprire con acqua fredda e aggiungere gli altri ingredienti.
Scaldare sul piano cottura, portando il liquido quasi al punto di ebollizione, quindi coprire la pentola e trasferirla nel forno per 3 ore.
Puoi aggiungere patate, carote e cavoli durante gli ultimi 30 minuti di cottura. O se stai preparando carne in scatola per sandwich o hash in scatola, puoi lasciarla raffreddare nel suo liquido di cottura prima di trasferirla in frigorifero. Assicurati di tagliarlo contro il grano.
Tag ricetta:
- carne in scatola
- Manzo Principale
- entrata
- americano
