Diana Rattray
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 8 minuti
- Cook: 22 minuti
- Resa: 6 porzioni
Bourbon aggiunge un assaggio del Kentucky a questo favoloso piatto di pollo. Il bourbon viene utilizzato per imbastire il pollo mentre viene saltato. Funghi e panna vengono aggiunti alla padella, creando una salsa semplice con una ricca complessità nei suoi sapori.
ingredienti
- 6 metà del petto di pollo disossate, pelle rimossa
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- Sale e pepe a piacere
- 8 once di funghi a fette
- 3 cucchiai di burro (diviso)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cipolle verdi, tritate
- 1/3 di tazza di bourbon (buona qualità)
- 1 tazza di panna
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 200 F o impostazione "calda".
Cospargi i petti di pollo con sale e pepe; spolverare leggermente con farina. Mettere da parte.
In una padella grande e pesante a fuoco basso, scalda 2 cucchiai di burro con l'olio d'oliva. Aggiungi i pezzi di pollo e gli scalogni tritati e fai rosolare, girando i pezzi frequentemente, finché il pollo non diventa dorato e tenero, o circa 15-20 minuti.
Se si utilizza il pollo con l'osso con la pelle, scottarlo prima, con la pelle rivolta verso il basso e cuocerlo per circa 10-15 minuti in più rispetto al pollo disossato, o fino a quando il pollo è tenero e i succhi scorrono chiari.
Mentre il pollo cuoce, bagna con qualche cucchiaio di bourbon ogni pochi minuti, aggiungendo quantità molto piccole in modo che il liquido si stacchi mentre il pollo cucina.
Quando il pollo è cotto e dorato, trasferiscilo su un piatto caldo e mantienilo nel cassetto riscaldato o nel forno riscaldato.
Aggiungi i funghi a fette nella padella (ormai il bourbon dovrebbe essere evaporato) con un altro cucchiaio di burro e fai rosolare, mescolando continuamente, per circa 3 minuti.
Aggiungi la crema pesante ai funghi e raschia la padella per allentare eventuali pezzetti dorati sul fondo della padella. Cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela di salsa è calda e inizia ad addensarsi. Assaggia la salsa e aggiungi sale e pepe a piacere.
Versare la salsa sul pollo per servire.
Godere!
Tag ricetta:
- Fungo
- salsa di panna bourbon
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- meridionale
