Diana Rattray
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 188 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 188 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 28mg | 9% |
| Sodio 681mg | 30% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 49mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il primo ricordo di molte persone della zuppa di piselli è quello di una nonna per un grande raduno di familiari e amici. Spessa e abbondante, servita con pane fatto in casa, la zuppa di piselli spezzati è amata in lungo e in largo come cibo di conforto.
Questa versione è fatta con una generosa quantità di pancetta per guarnire, insieme ad alcune patate e altre verdure per aiutare ad addensare e insaporire la zuppa. La metà e metà dona alla zuppa una buona consistenza cremosa. Sentiti libero di usare il prosciutto rimasto a dadini invece di pancetta.
ingredienti
- Piselli secchi secchi da 1 libbra
- 8 once di pancetta a dadini
- 2 costolette di sedano tritate
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 2 litri d'acqua
- 2 patate medie (pelate, tagliate a dadini)
- 1/4 cucchiaino di pepe macinato grossolanamente
- 3 cubetti di brodo di pollo o manzo (o base o granuli equivalenti)
- 1 foglia di alloro
- 1 tazza metà e metà
- Sale e pepe nero appena macinato (a piacere)
I passaggi per farlo
Sciacquare i piselli spezzati in acqua fredda, raccogliere e scartare eventuali piselli scoloriti o piccole pietre. Mettere da parte.
In un forno olandese o una padella da 6 litri a fuoco medio, cuoci la pancetta fino a renderla croccante.
Rimuovere la pancetta con un cucchiaio forato per asciugare i tovaglioli di carta. Conservare in frigorifero fino a dopo, per guarnire.
Aggiungi i piselli spezzati, acqua, patate, sale, pepe, brodo e alloro.
Nella pancetta sgocciolando a fuoco medio, cuoci la cipolla e il sedano fino a quando saranno teneri e leggermente dorati, circa 12-15 minuti.
Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore a un livello basso.
Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando i piselli sono morbidi. Mescolare di tanto in tanto.
Elimina la foglia di alloro.
Frullare con cura la zuppa di piselli calda in lotti, riempiendo il frullatore non più di 1/3 a 1/2 ogni volta. Assicurarsi che il coperchio sia sicuro quando si mescola la miscela calda.
Versare il composto miscelato in una ciotola mescolando i lotti successivi.
Riportare il composto nel forno olandese e mescolare a metà e metà.
Cuocere a fuoco medio fino a caldo, ma non bollire.
Assaggia e condisci con sale e pepe.
Cospargere la pancetta riservata sopra la zuppa appena prima di servire.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Tag ricetta:
- Patata
- contorno
- americano
- cena di famiglia
