Diana Rattray
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 454 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 54g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 454 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 10g | 49% |
| Colesterolo 39mg | 13% |
| Sodio 746mg | 32% |
| Carboidrati totali 54g | 20% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 160mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo risotto è una favolosa combinazione salata di patate dolci, noci pecan e parmigiano e creerai questo piatto ancora e ancora. Servire il risotto come contorno o servire come piatto principale o pranzo con un'insalata tritata e pane croccante.
Il riso Arborio è un'ottima scelta per il risotto. Carnaroli è ancora meglio, ma è più difficile da trovare. Evitare il riso a grani lunghi; non ha abbastanza amido per preparare un risotto cremoso. Il riso per sushi potrebbe funzionare in un pizzico, ma non ti darà gli stessi risultati.
ingredienti
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1 patata dolce media (circa 2 tazze a dadini)
- 1/3 tazza di noci pecan tritate
- 3 o 4 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di riso Arborio (circa 6-7 once)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- Kosher salt (a piacere)
- Pepe Nero (qb)
- Contorno opzionale: 1 cucchiaio di cime di cipolla verde tritate finemente o prezzemolo fresco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Diana Rattray
Scalda 4 tazze di brodo vegetale fino al punto di ebollizione; ridurre il calore all'impostazione più bassa per mantenerlo caldo. Nel frattempo, mentre il brodo si sta riscaldando, preparare le verdure. Sbucciare e tritare gli scalogni. Sbucciare la patata dolce e tagliarla a dadi da 1/4 di pollice. Tritare le noci pecan.
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In una casseruola media sciogliere il burro; aggiungere lo scalogno tritato e le noci pecan; cuocere fino a quando lo scalogno è tenero.
Diana Rattray
Aggiungere il riso allo scalogno e il composto di noci pecan e cuocere, mescolando, per 1 o 2 minuti. Mescolare nella patata dolce. Mescolare circa 3/4 di tazza di brodo caldo nella miscela di riso. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a quando il liquido non è stato assorbito.
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Mescolare circa 3/4 di tazza di brodo caldo nella miscela di riso. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a quando il liquido non è stato assorbito. Continuare ad aggiungere liquido, da circa 1/4 di tazza a 1/3 di tazza alla volta, mescolando frequentemente, fino a quando il riso e la patata dolce sono teneri, ma non eccessivamente morbidi. La consistenza dovrebbe essere cremosa e un po 'allentata. Questo richiederà circa 25 minuti e circa 3-4 tazze di brodo. Rimuovi la casseruola dal fuoco e aggiungi il parmigiano.
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Assaggiare e aggiungere sale e pepe nero appena macinato a piacere. Servire con parmigiano extra e guarnire con cipolla verde o prezzemolo, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Gli ingredienti di buona qualità ti daranno i migliori risultati e il risotto non fa eccezione. Utilizzare un brodo vegetale di buona qualità nel risotto, preferibilmente a basso contenuto di sodio o non salato. Se hai brodo fatto in casa, tanto meglio. E usa il parmigiano fresco. Se non lo grattugiate da soli, troverete parmigiano fresco grattugiato nella sezione gastronomia del vostro supermercato. Ha il più meraviglioso sapore di nocciola - niente come il marchio in scatola. Non sciacquare mai il riso per il risotto; la cremosità del piatto dipende in gran parte dall'amido del chicco. Quando il riso è pronto, non dovrebbe essere molle. Avrà ancora un po 'di "morso".
Variazioni Ricetta
- Invece di cipolle verdi, aggiungi alcuni cucchiai di erba cipollina al risotto finito. Per un sapore più deciso del formaggio, usa il pecorino romano al posto del parmigiano. Questo formaggio è fatto con latte di pecora e ha un sapore più piccante. Sostituisci il parmigiano con circa 1/2 tazza a 3/4 tazza di fontina o groviera. Se ti piace il vino nel tuo risotto, sostituisci circa 1/4 tazza del primo aggiunta di brodo vegetale con un vino bianco secco di buona qualità. Sentiti libero di omettere le noci pecan o tostarle e aggiungerle come contorno. Se non hai brodo vegetale, usa brodo di pollo non salato o a basso contenuto di sodio.
Tag ricetta:
- Patata
- cena
- americano
- autunno
