Danilo Alfaro
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 3-4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 613 | calorie |
| 51g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3-4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 613 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 51 g | 65% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 113mg | 5% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 5g | 19% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 69mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
È un'ottima idea creare le tue tortilla chips. Non necessariamente per tutto il tempo, perché acquistarli in sacchetti è un modo incredibilmente efficiente per ottenere tortilla chips nella tua vita. Ma crearne uno tuo è davvero facile e divertente, e inoltre: nulla di ciò che acquisti in una borsa può essere paragonato alle fresche, calde e croccanti patatine fritte che hai fatto con le tue mani. Tutto ciò che serve sono tortillas di mais, sale e olio. (Puoi anche preparare le tue tortillas di mais.)
Un pacchetto di una dozzina di tortillas produrrà un cestino molto generoso di tortilla chips, abbastanza per 3-4 persone, e la quantità giusta per andare con questa favolosa ricetta di guacamole al 3 avocado. Coincidenza? Penso di no.
Puoi anche usare questa stessa tecnica per creare i tuoi tostadas. Friggi semplicemente tutte le tortillas senza tagliarle prima.
ingredienti
- 12 tortillas di mais (8 pollici di diametro)
- 3/4 di tazza di olio vegetale a calore elevato
- Sale kosher, a piacere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lascia le tortillas fuori nella tua cucina, scoperte, durante la notte.
Tagliateli a spicchi usando un coltello o un tagliapizza. Tre tagli produrranno sei patatine per ogni tortilla. Ma puoi impilarli e fare due o tre alla volta.
Riscalda l'olio a 360 F. L'olio bolle intorno alla punta di un cucchiaio di legno.
Aggiungi abbastanza chip per coprire il fondo della padella in un singolo strato, senza affollamento o sovrapposizione.
Friggere per 2-3 minuti o fino a quando le patatine sono diventate leggermente dorate e sono piuttosto croccanti e sode. Girali di tanto in tanto con un paio di pinze in modo che cucinino uniformemente.
Rimuovi ogni chip dall'olio con le pinze, lasciando che l'olio in eccesso scoli nuovamente nella padella e trasferiscilo su salviette di carta, cospargilo di sale, quindi ripeti il processo fino a quando tutte le patatine sono cotte.
Servire caldo con salsa fresca fatta in casa.
Suggerimenti
- Friggerai le patatine in una piccola quantità di olio - circa 1/4 di pollice. La chiave sta assicurando che il tuo olio sia tra 350 e 375 F. L'ottimale è 360 F, ma stai bene ovunque in quell'intervallo. Tuttavia, poiché stai utilizzando una quantità così piccola di olio, è difficile ottenere una lettura accurata della temperatura. Non è che puoi attaccare una caramella o un termometro per friggere poiché l'olio non è abbastanza profondo, quindi ecco il trucco. Scaldare l'olio per alcuni minuti a fuoco medio, quindi testarlo posizionando la punta di un cucchiaio di legno nella padella. Quando l'olio è alla temperatura corretta, l'olio bolle intorno alla punta del cucchiaio. Funzionerà anche una bacchette di legno. A proposito di olio, assicurati di usare un raffinato olio vegetale come girasole, soia o cartamo con un alto punto di fumo. La quantità di olio necessaria dipenderà dalla larghezza della padella. Una padella in ghisa è fantastica perché manterrà la sua temperatura anche dopo aver aggiunto le patatine all'olio. Un altro trucco sta usando tortillas leggermente stantie. Il motivo è che lo staling si verifica quando il pane (o in questo caso le tortillas) perde l'umidità e le tortillas secche si friggeranno più croccanti di quelle fresche. Tutto quello che devi fare è togliere le tortillas dalla borsa e lasciarle fuori durante la notte su qualcosa di piatto. Come il bancone della cucina.
Tag ricetta:
- patatine fritte
- patatine tortilla
- contorno
- messicano
