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L'erba cipollina è una delle piante da giardino più versatili, coltivata per scopi ornamentali e culinari. I fiori viola e un profumo pepato di erba cipollina li rendono i preferiti nei bordi perenni e in cucina offrono un delicato sapore di cipolla o aglio che si adatta bene a molte ricette. Anche i non-giardinieri spesso coltivano una pentola o due di erba cipollina sul patio o sul ponte o in una finestra della cucina da utilizzare per cucinare.
Ma l'erba cipollina è una pianta che cresce vigorosamente e i cuochi che coltivano anche una piccola pentola vengono spesso lasciati con un'abbondanza di ricchezze che sembra non finire mai. Non temere, ecco alcuni modi per sfruttare al meglio ogni tua erba cipollina.
Aceto di erba cipollina
L'erba cipollina fa brillare l'aceto di bellezza. In senso letterale, l'aceto brilla di una tonalità rosa caldo di un bel colore! Aggiungendo i tuoi fiori di erba cipollina all'aceto bianco e tenendolo lontano dalla luce solare diretta, puoi creare aceto di fiori di erba cipollina deliziosamente aromatizzato, perfetto per condimenti per insalata.
Un fatto interessante: se tieni l'aceto di fiori di erba cipollina alla luce del sole, svanirà rapidamente. Se anche se diventa chiaro, manterrà comunque il sapore meraviglioso.
Fiori commestibili per insalate
Cospargi i fiori di erba cipollina fresca sulla tua prossima insalata fresca per dargli un leggero sapore di cipolla. I fiori sono abbastanza aromatici per esaltare il piatto, ma non così forti da lasciare ai tuoi ospiti quel respiro rivelatore di cipolle. Puoi anche tagliare i fiori di erba cipollina e mescolarli in salse di crema di formaggio: il colore aggiunto è carino e interessante e la scintilla aggiuntiva di gusto è sempre un successo.
Nota che lo stelo sotto il fiore può essere duro. Quando raccogli i fiori di erba cipollina, rimuovi gli steli se puoi. Tagliarli quando raccogli l'erba cipollina. Tuttavia, i gambi fanno il compost bene.
Burro Composto Di Erba Cipollina
Potresti amare il burro all'aglio, ma non hai vissuto fino a quando non hai preparato un burro composto usando fiori di erba cipollina. Preparalo semplicemente tagliando i fiori di erba cipollina e aggiungendoli al burro fuso. Preparalo con almeno un'ora di anticipo, il che consentirà di sviluppare i sapori. È quindi possibile ricaricare il burro in frigorifero da utilizzare come spalmatore. I fiori di erba cipollina tritata si sposano bene con aglio e altre spezie, trattenendo gli altri sapori senza diventare troppo opprimenti.
Il burro di fiori di erba cipollina è un rivestimento meraviglioso per qualsiasi verdura al vapore. Basta tagliare una pacca e lasciarla sciogliere sotto il calore del soffritto fresco. Questo burro può anche finire una salsa di formaggio con un gusto che i tuoi ospiti apprezzeranno immensamente, anche se non riescono a identificarlo.
Cravatte commestibili per verdure
Come descritto nel libro "Lasagna Gardening With Herb" di Patricia Lanza, è possibile utilizzare lunghi gambi di erba cipollina per legare fasci di erbe. Ma la stessa tecnica può essere utilizzata per legare fasci di verdure come asparagi e fagiolini per cucinare. Le cravatte stesse sono perfettamente commestibili, soprattutto dopo essere state arrostite, grigliate o saltate con altre verdure.
Sapore, Sapore, Sapore!
Il modo migliore per usare l'erba cipollina è, ovviamente, aggiungerli alle ricette e farlo con abbandono. Molte ricette fanno un uso importante dell'erba cipollina e raramente rimarrete delusi quando sperimentate aggiungendo l'erba cipollina alla vostra cucina, anche se una ricetta non li richiede. L'erba cipollina appartiene alla famiglia delle piante cipolla / aglio, ma ha il suo livello di sapore speziato che è più mite e più piacevole della nitidezza che a volte si trova con le cipolle. Un membro della famiglia che non ama le cipolle tollererà molto spesso e apprezzerà persino il gusto dell'erba cipollina.
Ecco alcune ricette da provare:
Suggerimenti
- Se coltivi la tua erba cipollina, raccoglila il più spesso possibile per mantenere gli steli sottili e freschi. Tagliateli a filo con il terreno, per evitare l'aspetto poco attraente delle cime marroni sulla nuova crescita mentre gli steli ricrescono. Sebbene queste punte scure non riducano il sapore, possono scurirsi durante la cottura e non saranno appetibili nei piatti. L'erba cipollina si congela molto bene senza diventare marrone. Se scopri che hai ancora erba cipollina rimanente dopo tutti gli sforzi per usarli, raccogli semplicemente fasci di erba cipollina e mettili in una pila ordinata in un sacchetto a chiusura lampo. Ogni volta che ne hai bisogno, l'erba cipollina congelata può essere tagliata e aggiunta a qualsiasi ricetta tu voglia. Delizioso!
