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Mentre i tritacarne elettrici di oggi riducono sicuramente il tempo e il lavoro di macinazione di verdure, carne, pesce o salsicce, a una frazione del tempo richiesto con un tritacarne manuale, i modelli antichi sono tutt'altro che obsoleti.
Spesso trovati nei mercati delle pulci o nelle vendite di garage a prezzi stracciati da $ 5 a $ 15, molti sono in ottime condizioni e possono essere rapidamente ripristinati e pronti per la macinazione. Che si tratti del fascino della nostalgia con le visioni del nonno sospeso su questo formidabile macchinario, o l'attrazione di un affare "il prezzo è giusto", è difficile resistere all'impulso di girare la manovella per vedere come funziona senza intoppi.
Le smerigliatrici antiche sono macchine per la smerigliatura quasi indistruttibili e realizzate di qualità più per funzionalità che per il loro bell'aspetto. Anche se chiamati macinatori di carne, questi venivano utilizzati anche per altri alimenti come noci, cipolle e altre verdure, a seconda del design del piatto di taglio.
Le vecchie smerigliatrici erano realizzate in ghisa, acciaio fuso e persino alluminio, con parti interne precise che mantenevano la loro efficienza operativa essendo lubrificate dal cibo che veniva inserito nel suo imbuto. Alcuni modelli avevano cuscinetti incorporati nei loro progetti.
Sono stati costruiti per durare, ma senza un'adeguata cura, tuttavia, questi modelli potrebbero arrugginirsi se non completamente asciugati e non era raro applicare una sottile spalmatura di olio minerale sulle parti in movimento, per ridurre questo rischio quando l'unità veniva immagazzinata.
Oggi, i tritacarne antichi sono reperti d'occasione, sia per scopi espositivi antichi o per riportare queste macchine per la preparazione di alimenti durevoli alla piena capacità operativa per il resto della loro lunga durata. Il modello Alexanderwerk ha circa 40-50 anni, in ottime condizioni e pronto per molti anni.
Quando useresti una vecchia smerigliatrice manuale? Le vecchie macchine per la frantumazione sono fantastiche per fornire la seconda area di lavoro di macinazione quando c'è una grande quantità di carne da lavorare come la selvaggina, per macinare un lotto di filetti di pesce per torte di pesce o da utilizzare per varie faccende di macinazione di alimenti nel campo dei cespugli dove manca l'elettricità. L'investimento a basso costo di un modello manuale può anche adattarsi perfettamente al tuo budget e fornirti molti anni di buona macinatura.
Consigli per l'acquisto di smerigliatrici antiche
Per un modello di display, probabilmente sceglierai per aspetto e assicurandoti che il meccanismo di fissaggio e la manovella siano in buone condizioni. Ma se si desidera ripristinarne l'efficienza operativa, è necessario accertarsi di quanto segue:
- La manovella dovrebbe girare senza intoppi. Dovrebbe esserci un po 'di "gioco" nell'unità di macinazione, ma non abbastanza da creare una vibrazione. Assicurati che non ci sia ruggine. Se c'è una piccola quantità di ruggine, potresti essere in grado di rimuoverlo con una leggera pulizia o levigatura. Che la testa della lama a più lame sia in buone condizioni e che l'estremità della trasmissione quadrata della coclea dove si attacca, non sia usurata.Ci dovrebbero essere almeno due piastre di macinazione - una grossa e una fine. Alcuni modelli dispongono di piastre aggiuntive, polverizzatori o accessori per salsicce.Il collare di bloccaggio che trattiene la piastra di macinazione può essere fissato saldamente a mano.La coclea dovrebbe essere generalmente in buona forma senza pezzi mancanti sui voli. La manovella deve essere in buone condizioni o potrebbe essere sostituito con un manico in legno tornito a mano. Assicurarsi che le filettature delle viti a testa zigrinata dell'unità siano in buone condizioni per consentire una installazione sicura su una superficie stabile.
Quando porti a casa questo nuovo acquisto, dovresti prima smontarlo per una buona pulizia in acqua calda e sapone. Assicurati di asciugarlo accuratamente. Un asciugacapelli può anche aiutare ad asciugare completamente l'interno. E sei pronto per partire!
L'operazione è piuttosto semplice. Fissare saldamente a un tavolo o bancone robusto, inserire la coclea, la testa di taglio, la piastra di macinazione scelta e bloccare tutto con il collare. Preferisco usare prima la piastra di macinazione grossa (fori più grandi) e ripetere il processo con la piastra fine (fori più piccoli). Potrebbe anche essere necessario elaborare una terza volta; questo aiuta a rendere teneri la carne o il pesce.
Per facilitare l'inserimento della carne o del pesce, tagliarlo a strisce. Se il vecchio macinino non ha il suo tubo di riempimento originale per spingere il cibo verso il basso, è possibile utilizzare un cucchiaio di legno largo per questo scopo. Per motivi di sicurezza, non in nessun caso, spingere il cibo verso il basso con le dita. Con un po 'di attenzione, la tua smerigliatrice per te nuova dovrebbe fornire molti anni di servizi di macinazione.
