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- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 803 | calorie |
| 38g | Grasso |
| 58g | Carboidrati |
| 56g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 803 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 38 g | 49% |
| Grassi saturi 10g | 52% |
| Colesterolo 145mg | 48% |
| Sodio 1794mg | 78% |
| Carboidrati totali 58g | 21% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Proteine 56g | |
| Calcio 161mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo stroganoff di manzo è un classico antipasto russo che combina tradizionalmente tagli di bistecca con salsa di panna acida e funghi. Oggi, lo stroganoff di manzo viene solitamente servito su riso o pasta all'uovo, come in questa versione senza latte della ricetta tradizionale. Usa i tagli di bistecca che preferisci.
ingredienti
- 20-24 once di bistecche di filetto di manzo
- 1 cucchiaio di pepe nero (macinato grossolanamente, più altro a piacere)
- 1 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- 1/4 tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva (diviso, più altro per l'aspersione)
- 2 tazze di funghi (pulsante tritato o funghi crimini)
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 tazza di brodo di manzo (o brodo vegetale)
- 2/3 tazza di yogurt di soia
- 1/3 di tazza di latte di soia
- 1 cucchiaio di senape (Dijon)
- 8 once di pasta all'uovo (larga)
- Guarnire: prezzemolo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Strofina le bistecche con il pepe e il sale.
Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fondo pesante a fuoco medio-alto e cuocere le bistecche, girando una volta, fino a cottura a piacere, circa 3-6 minuti.
Togliere le bistecche dalla padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva e rosolare i funghi fino a dorarli. Togliere dal fuoco.
Fai bollire una pentola d'acqua, aggiungi i noodles e cuoci fino a quando sono teneri. Scolare e mettere da parte.
Scaldare l'olio rimanente in una piccola casseruola a fuoco basso e frullare nella farina, mescolando continuamente fino a quando non si combinano. Aggiungi il brodo di manzo, lo yogurt di soia, il latte di soia e la senape di Digione fino a quando non saranno ben amalgamati. Cuocere fino a quando leggermente addensato e aggiungere sale e pepe a piacere.
Per servire, porzionate i noodles su singoli piatti da portata, mescolando con olio e prezzemolo. Posizionare le bistecche e i funghi sopra gli spaghetti e versare la salsa sul piatto.
Godere!
Suggerimenti
- L'acquisto di piccole bistecche di filetto ti farà risparmiare tempo in quanto non dovranno essere tagliati. Puoi anche acquistare due grandi bistecche e dividerle da solo.Tagli contro il grano della carne per mantenerlo succoso.
Variazioni Ricetta
- Invece di usare i noodles all'uovo, puoi servire lo stroganoff su spaghetti di riso, patate o zucchine.Se la bistecca di lombata non è un'opzione, la carne macinata funziona allo stesso modo. Se sei a corto di carne, aggiungi le verdure come le zucchine a fette. Il latte alternativo senza latte che puoi usare include la crema di anacardi, il latte di cocco, il latte di mandorle o il latte di riso.
Tag ricetta:
- Soia
- cena
- est europeo
- autunno
