Credito fotografico: Allyson Kramer
- Totale: 3 ore e 45 minuti
- Preparazione: 3 ore
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
Questa ricetta di formaggio ha il sapore della salsa con queso tradizionale, ma è totalmente priva di latticini, rendendola una deliziosa opzione per coloro che seguono una dieta a base vegetale.
Sentiti libero di regolare la piccantezza a tuo piacimento. Se preferisci un tuffo molto piccante, usa i jalapeños freschi e lascia qualche seme per aumentare la piccantezza di diverse tacche. Per un lieve tuffo, è sufficiente ridurre la quantità di jalapeños in vaso richiesti nella ricetta o ometterli del tutto.
ingredienti
- 2 1/2 tazze di anacardi crudi
- 2 carote arancioni grandi
- 1 peperone grande o arancione
- 3 spicchi d'aglio fresco
- 1 tazza di latte non casereccio, come mandorle, soia o anacardi, e altro ancora per diluire se necessario
- 1 1/4 cucchiaini di sale
- 1/2 tazza di fiocchi nutrizionali di lievito
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 tazza di pomodoro a dadini freschi (circa 1 centimetro x 1 centimetro)
- Peperoni jalepeño tritati e 1/3 di tazza
- 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 2 cucchiai di erba cipollina o scalogno tritati finemente
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti gli anacardi in una ciotola di medie dimensioni e copri con un pollice di acqua. Consentire agli anacardi di immergersi per almeno 2 ore, fino a 3.
Dopo che gli anacardi si sono immersi circa 1 ora, preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit e fodera una teglia da forno di medie dimensioni con carta pergamena o un tappetino in silicone. Disporre le carote, il peperone e l'aglio sulla teglia e arrostire per 30-40 minuti, o fino a quando le carote sono tenere e si può facilmente rimuovere la pelle dal peperone. Lasciare raffreddare 15 minuti o fino a quando le verdure sono facili da maneggiare.
Sbucciate la pelle dal peperone e mettetela nella brocca di un frullatore o nella ciotola di un robot da cucina insieme alle carote e all'aglio arrostiti.
Scola gli anacardi imbevuti e mettili nella brocca di un frullatore o nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere 1/2 tazza di latte non liquido e frullare fino a che liscio, fermandosi e raschiando i lati del contenitore del frullatore secondo necessità. Aggiungi il sale, i fiocchi di lievito nutrizionale, il peperoncino in polvere e il succo di limone, così come il restante latte non salato e mescola ancora una volta fino a renderlo molto liscio. Sentiti libero di aggiungere fino a 1/4 di tazza di latte non caseario aggiuntivo per assottigliare la consistenza desiderata. Trasferisci in una ciotola sicura per il forno e aggiungi il peperoncino jalapeño, il coriandolo e l'erba cipollina tritata.
Calda in forno o goditi il freddo con tortilla chips (prepara favolosi nachos!), Sopra la pasta cotta o come salsa vegetariana. Conservare la salsa rimanente con queso in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- aperitivo
- messicano
- festa
