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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 354 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 56g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 354 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 1mg | 0% |
| Sodio 1611mg | 70% |
| Carboidrati totali 56g | 20% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 212mg | 16% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Quando gli ortaggi a radice sono in abbondanza, questa ricetta di zuppa vegana è un pasto sostanzioso ed economico simile alla versione non casearia. Senza burro, panna e pancetta, questa versione della tradizionale crema di patate è molto più salutare. L'uso di un'alternativa al latte non caseario che contiene carragenina aiuta a stabilizzare il liquido a temperature più elevate. Il risultato è il comfort e il calore che solo la zuppa cremosa calda può portare. Bevi una tazza per pranzo o una ciotola per cena.
ingredienti
- Brodo vegetale a basso contenuto di sodio a 4 lattine
- 6 tazze di patate tritate finemente
- 1 tazza di cipolla tritata finemente
- 4 gambi di sedano, tritati finemente
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Brodo vegetale a 4 cubetti
- 6 cucchiai di margarina di soia senza latte
- 5 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 tazze di latte di soia semplice
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una pentola capiente, unisci brodo, patate, cipolla, sedano, aglio e brodo e porta ad ebollizione. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
Scolare le verdure, riservando il liquido. Metti le verdure e 1 tazza di liquido in un frullatore o un robot da cucina, lavorando in lotti se necessario, e continua a lavorare fino a quando la miscela è liscia, ma rimangono alcuni pezzi di patate.
Riponi la purea nella pentola, mescolando per unire e fai sobbollire la zuppa a fuoco lento.
Nel frattempo, in una casseruola media, riscaldare la margarina di soia senza latte a medio-alta fino a quando non si scioglie.
Sbattere la farina e cuocere per 1 minuto o fino a quando la farina ha un odore leggermente tostato ma non viene bruciata. Continuando a frullare costantemente, aggiungi gradualmente il latte di soia, cuocendo fino a quando il composto non si addensa leggermente alla consistenza di una salsa di panna.
Aggiungi il composto alla zuppa bollente e mescola fino a quando non viene combinato. Scaldare fino a temperatura e consistenza desiderate, aggiungere sale e pepe a piacere e servire caldi.
Servi e divertiti!
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Suggerimenti
- Non c'è niente di meglio da abbinare a questa cremosa zuppa vegana di un condimento croccante. Aggiungi tortilla chips, pita chips o crea crackers fatti in casa senza latticini.Se ci sono degli avanzi, la zuppa può essere refrigerata per un massimo di 5 giorni e riscaldata in una casseruola. Congela la zuppa per un massimo di due o tre mesi.
Variazioni Ricetta
- L'aggiunta di verdure fresche alla zuppa può rendere questa zuppa ancora più dura e aggiungere un po 'di scricchiolio. L'opzione migliore per questa zuppa è il mais bianco o giallo fresco. Aggiungi il mais fresco con le altre verdure o alla fine se preferisci i noccioli interi. Se eviti la soia, puoi sostituire il latte di soia con il latte di mandorle e cambiare la margarina con margarina senza soia e senza latte. rendere questo senza glutine, utilizzare un'alternativa di farina al posto della farina.
Tag ricetta:
- Soia
- cena
- americano
- autunno
