L'abete rosso
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 2 tazze (da 4 a 6 porzioni)
Consapevole della salute potrebbe non esserlo, ma quasi tutto ha un sapore migliore fritto, comprese le capesante. La friggitrice è un ottimo modo per cucinare le capesante e questa ricetta è una preparazione facile.
Queste capesante fritte vengono prima immerse in una miscela di farina stagionata, quindi vengono immerse nella pastella di uova e nel pangrattato secco.
Per suggerimenti di cottura più approfonditi e variazioni per condimenti alternativi, consigli di cottura e una salsa tartara rapida perfetta per l'immersione, vedi sotto la ricetta.
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ingredienti
- 3 o 4 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
- 2 tazze di capesante
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di latte (o acqua)
- 1 1/2 tazze di pangrattato (finemente asciutto)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Se le capesante sono abbastanza grandi, tagliatele in modo che le dimensioni siano abbastanza uniformi.
L'abete rosso
Sciacquare le capesante in acqua fredda e asciugarle con salviette di carta. Rimuovere il muscolo bianco duro se non già rimosso.
L'abete rosso
Riscalda circa 2 o 3 pollici di olio vegetale in una padella profonda, pesante in ghisa, casseruola o friggitrice a 350 F.
L'abete rosso
Fodera una teglia o una teglia con due o tre spessori di carta assorbente e mettila da parte.
L'abete rosso
In una ciotola, unisci farina, sale e paprika.
L'abete rosso
In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte.
L'abete rosso
Metti il pangrattato fine in una terza ciotola.
L'abete rosso
Immergi alcune capesante nel composto di farina stagionato, quindi nel composto di uova, quindi arrotolali nel pangrattato per ricoprire. Ripeti con le capesante rimanenti.
L'abete rosso
Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura (350 F), aggiungere diverse capesante ― circa 6 a 10 a seconda della dimensione della padella ― all'olio caldo e friggere fino a doratura, circa 1 1/2 a 2 minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo. Dovrebbero essere caldi nel mezzo, ma comunque umidi.
L'abete rosso
Rimuovili dall'olio con un cucchiaio di metallo e trasferiscili nella padella foderata di carta assorbente. Agitare delicatamente la padella per alcuni secondi in modo che le capesante rotolino e l'olio in eccesso venga assorbito.
L'abete rosso
Ripetere con i lotti successivi.
L'abete rosso
Servi immediatamente con la tua scelta di salsa cocktail, salsa remoulade o salsa tartara (vedi sotto).
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
- Non ammucchiare le capesante nella padella. L'affollamento farà raffreddare notevolmente l'olio e il rivestimento di capesante finirà per assorbire più olio. Prepara una salsa tartara fatta in casa combinando 2/3 tazze di maionese con 1/4 di tazza di pane dolce e sottaceti tritati finemente e 1 cucchiaio di succo di limone. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.Per ulteriori idee, dai un'occhiata a questa ricetta per capesante scottate piccanti o prova queste capesante con aglio.
variazioni
- Usa 1 1/2 cucchiaino di condimento Old Bay per sostituire il sale e la paprika; spezia le capesante con un pizzico di pepe di Cayenna o riduci il sale a 1/2 cucchiaino e aggiungi circa 1 cucchiaino di condimento Cajun o creolo. briciole di pane secco fine e stagionato per il rivestimento.
Tag ricetta:
- Pettine
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- americano
- cena di famiglia
