Una ricetta sana al curry caricato di verdure. Nancy Lopez-McHugh
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: per 3-4 persone
Perché questo è il curry rosso tailandese più semplice? Per prima cosa, puoi usare qualsiasi verdura tu abbia nel tuo frigorifero - potresti persino usare un sacchetto di verdure miste congelate se questo è tutto ciò che hai a portata di mano. Secondo, perché una volta che avrai cucinato vedrai quanto è facile cucinare un curry incredibilmente saporito.
Questa ricetta al curry non va mai fuori stagione perché puoi sempre mescolare e abbinare le tue verdure di stagione preferite. Noterai che questa ricetta genuina usa il tofu, ma funziona altrettanto bene con il pollo o anche con i gamberi. L'unica regola per questo piatto è che è molto importante avere tutti gli ingredienti pronti per l'uso poiché questo curry si riunisce piuttosto rapidamente. Ti consigliamo anche di iniziare a cucinare il riso al vapore prima di iniziare con il curry.
È importante notare che se stai cucinando questo curry per una persona vegana, questo non sarà conforme alla loro dieta. La ragione di ciò è che la maggior parte della pasta di curry prodotta commercialmente è preparata con pasta di gamberetti. Questa ricetta richiede anche la salsa di pesce.
ingredienti
- 1 piccola cipolla rossa (o circa 1/2 tazza, tritata grossolanamente)
- 1 patata media (a cubetti)
- 1 piccola carota (tagliata ad angolo)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 tazza colmo di fagiolini (tagliata a pezzetti)
- 1 tazza colmo di cavolfiore (piccole cimette)
- 1 tazza colmo di broccoli (piccole cimette)
- 1 zucchina piccola (tagliata a pezzi di dimensioni pari)
- 2 cucchiai di olio di cocco (fuso)
- 1 1/2 a 2 cucchiai di pasta di curry tailandese rossa (se non puoi acquistarlo, fallo da solo)
- 1 1/2 cucchiaini di salsa di soia (per iniziare, aggiungi altro a piacere)
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 tazze di latte di cocco
- 1 cucchiaio di succo di lime (fresco)
- 1 tazza di tofu (a cubetti, o sostituire con un petto di pollo grande, se lo si desidera)
- 1 cucchiaio di olio di cocco (per friggere)
- Manciata di basilico tailandese
- 1 tazza di riso (al vapore, per servire)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scalda una padella larga, una volta calda aggiungi l'olio di cocco e lascia che si scaldi. Aggiungi la cipolla rossa e rosola finché non inizia ad ammorbidirsi.
Aggiungi le patate e cuoci per 5 minuti, ma continua a mescolare per evitare che si attacchino alla padella.
Aggiungere le carote e l'aglio e soffriggere per 3 minuti. Metti da parte le verdure e aggiungi la pasta di curry, la salsa di pesce e la salsa di soia nello spazio libero dalle verdure; Successivamente, aggiungi un po 'di latte di cocco per mescolare e combinare questi ingredienti.
Continua lentamente ad aggiungere più latte fino a ottenere una salsa liscia (non dovrai ancora utilizzare tutto il latte di cocco). Unisci accuratamente la salsa con le verdure che hai messo da parte, mescola bene. Ora versa il resto del latte di cocco, copri e fai sobbollire a fuoco medio-basso per 10 minuti.
Mentre il curry è bollente, friggi il tofu. Scalda una piccola padella, quindi aggiungi un cucchiaio di olio di cocco. Quando l'olio è caldo, aggiungi con cura i cubetti di tofu nella padella. Aggiungi una spruzzata di salsa di soia e salsa di pesce al tofu solo per dargli un po 'di sapore. Continua a cuocere / friggere il tofu fino a quando non inizia a dorare e tutto il liquido è evaporato. Spegni il fuoco e mettilo da parte.
Rimuovere il coperchio dal curry bollente e aggiungere con cura i fagiolini, il cavolfiore e le cimette di broccoli e le punte di zucchine. Mescolare delicatamente gli ingredienti, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando queste verdure non si saranno ammorbidite - circa 5-8 minuti.
Assaggia la salsa al curry e, se necessario, aggiungi altra salsa di pesce o salsa di soia. Una volta che l'ultimo lotto di verdure è diventato tenero, spegni il fuoco e aggiungi il succo di lime e le foglie di basilico fresco.
Mescola gli ingredienti e sei pronto per servire.
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