Insalata di fagioli verdi con clementine, grano di bulgur e feta. Katie Workman / themom100.com
- Totale: 23 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 minuti
- Resa: per 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 333 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 54g | Carboidrati |
| 13g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 333 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 11% |
| Grassi saturi 3g | 13% |
| Colesterolo 11mg | 4% |
| Sodio 205mg | 9% |
| Carboidrati totali 54g | 19% |
| Fibra dietetica 15g | 55% |
| Proteine 13g | |
| Calcio 173mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I fagioli possono essere cotti e lanciati con il condimento fino a 2 giorni prima. Aggiungi le arance e la feta appena prima di servire.
ingredienti
- 1 ½ libbre di fagioli verdi
- 2 arance clementine
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino di riso
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1 cucchiaio di senape di Digione grossolana
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- Sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere
- 1 tazza di grano cotto bulgur
- ½ tazza di formaggio feta sbriciolato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua generosamente salata. Fai cadere i fagioli in acqua e lasciali cuocere per 3 minuti fino a quando iniziano a diventare teneri. Scolate i fagioli in uno scolapasta e passateli sopra con acqua fredda per fermare la cottura e preservare il colore.
Sbucciare le clementine e tagliare ogni segmento a metà in modo incrociato. Tagliare i fagioli raffreddati a metà croce.
In una piccola ciotola o contenitore unire l'olio d'oliva, l'aceto, lo scalogno, la senape, il timo e il sale e il pepe. Sbattere o agitare per combinare.
Metti il bulgur whaet, i fagiolini e i segmenti di arancia in una grande ciotola e cospargi con la salsa. Toss per combinare accuratamente. Aggiungi la feta e lancia di nuovo delicatamente per combinare. Servire a temperatura ambiente o freddo.
Che cos'è il grano di bulgur?
"Il grano di bulgur è un chicco di grano intero che è stato spezzato e parzialmente precotto. Essendo un grano intero, è un ingrediente alimentare naturalmente ricco di fibre, povero di grassi, vegetariano e vegano. Perché è un grano, Il grano di bulgur non è adatto a coloro che seguono una dieta priva di glutine.
Sebbene il grano di bulgur si trovi più comunemente nell'insalata di tabbouli (tabbouleh), puoi usarlo proprio come riso o couscous o qualsiasi altro grano intero, come l'orzo o la quinoa.
La maggior parte dei tipi di grano di bulgur sarà fatta cuocere in meno di quindici minuti.
Esistono due tipi principali di grano di bulgur: il grano di bulgur istantaneo, chiamato anche bulgur a grana fine, è comune nei contenitori per alimenti di grandi dimensioni nei negozi di alimenti naturali e viene solitamente utilizzato per le ricette dei tabbouli. Questo tipo di bulgur cuoce in meno di 5 minuti. Sono disponibili anche grana media e grana grossa.
Ti chiedi quanto sia sano il grano bulgur? Secondo CalorieCount, una tazza di grano di bulgur cotto fornisce 151 calorie, 0, 4 grammi di grassi, 8, 2 grammi di fibre alimentari (circa il 33% del valore giornaliero raccomandato) e un salutare 5, 6 grammi di proteine. Il grano Bulgur è anche un alimento naturalmente privo di colesterolo ".
Tag ricetta:
- insalata
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