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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: per 2-3 persone
Questo piatto piccante di Bangkok viene mangiato tradizionalmente nel cuore della notte per aiutare a continuare fino alla fine della festa. Anche le versioni più miti sono deliziose, quindi se il tuo spice-o-meter tende a rimanere quasi delicato, non preoccuparti: questa ricetta di noodle è deliziosa con o senza peperoncini. E può essere reso vegetariano o con gamberi o pollo, secondo i tuoi gusti. Come bonus, l'aggiunta di un sacco di verdure significa che questi spaghetti sono sani e deliziosi.
ingredienti
- 8-10 once di pasta di grano essiccata in stile cinese
- 2 foglie di lime kaffir (tagliate molto sottili o tagliate a strisce sottili con le forbici (rimuovi il gambo))
- 2 scalogni (tagliati a dadini sottili)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 pezzo di galanga (o zenzero, affettato sottilmente)
- 1 peperoncino rosso, affettato finemente (e sradicato se si desiderano tagliatelle più miti)
- 1/2 pacchetto di tofu solido (se non vegetariano, puoi sostituire gamberi o bocconcini di pollo)
- 3 pomodori (tagliati a pezzetti)
- 1 testa di broccoli (tagliata a cimette, o 1 tazza di cavolo cinese o altri cavoli di tipo cinese)
- 1 o 2 tazze di germogli di soia
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco
- 1/2 tazza di basilico fresco (tritato grossolanamente se le foglie sono grandi)
- olio vegetale per soffriggere
- Per la salsa saltata in padella:
- 1 1/2 cucchiai di salsa di fagioli macinati (anche chiamata "fagiolo giallo" - in realtà una salsa di fagioli di soia trovata nei negozi di alimentari asiatici)
- 1 cucchiaio di aceto di riso (o sostituto di aceto bianco)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce O 1 1/2 cucchiai di salsa di soia
- 1 1/2 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Opzionale per servire:
- 1/2 a 1 cucchiaino di salsa di peperoncino tailandese o 2 peperoncini rossi freschi, tritati
- basilico fresco, tritato
I passaggi per farlo
Metti le tagliatelle in una pentola di acqua bollente a fuoco medio-alto e mescola per separarle. Quando viene cotto "al dente" (gommoso - non troppo morbido), scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchi. Mettere da parte.
Metti tutti gli ingredienti per la salsa in una tazza e mescola bene. Fai un test del gusto (Nota: questa salsa saltata in padella sarà molto forte a questo punto, ma sarà diluita in seguito quando aggiunta ai noodles). Se troppo acido, aggiungi un po 'più di zucchero. Se non abbastanza salato, aggiungi altra salsa di pesce.
In un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungi qualche cucchiaio. olio più foglie di lime, scalogno, aglio, galanga (o zenzero), peperoncino rosso e tofu. Se stai usando pollo o gamberetti, aggiungili anche a questo punto. Soffriggere 1 minuto o fino a quando non è fragrante. Suggerimento per friggere: quando il wok / padella diventa troppo asciutto, aggiungere un po 'd'acqua, vino bianco o sherry (o vino da cucina) o brodo 1 cucchiaio. alla volta (invece di più petrolio).
Aggiungi i broccoli e friggi altri 30 secondi a 1 minuto, o fino a quando i broccoli non diventano di un verde brillante. Quindi aggiungere la salsa saltata in padella più le tagliatelle e i pomodori. Friggi per 1-2 minuti, girando le tagliatelle mentre friggi per incorporare la salsa.
Togliere dal fuoco e aggiungere i germogli di soia e le foglie di coriandolo. Aggiungi il wok da combinare. Fai un test del gusto per il sale, aggiungendo più salsa di pesce (invece del sale) se necessario. Se troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi un'altra spremuta di succo di lime. Cospargere con basilico fresco e servire con salsa di peperoncino tailandese o peperoncini tritati. Godere!
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- tailandese
- festa
