JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 290 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 290 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 3g | 15% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| 186mg di sodio | 8% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 96mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
È un'insalata o una zuppa fredda? Tutto dipende da dove vieni perché ci sono molte versioni diverse. Nelle regioni meridionali spagnole di Jaen e Malaga, si chiama Porra Antequerana; è mescolato con pane raffermo e mangiato come una zuppa fredda - pensa al gazpacho . Tuttavia, questa insalata di verdure a dadini chiamata Pipirrana è un cibo tradizionale contadino consumato in tutte le regioni meridionali e centro-meridionali della Spagna, tra cui Andalusia, Murcia e La Mancha. Nella regione di Murcia prende anche il nome di mojete ed è spesso preparato con pomodori e peperoni rossi che sono stati arrostiti, piuttosto che con verdure crude.
Tradizionalmente, i lavoratori spagnoli nei campi avrebbero preparato la pipirrana con solo verdure fresche e avrebbero fatto una purga per includere olive, tonno e uova sode nei giorni di festa o in altre occasioni speciali. Tuttavia, oggi il tonno e le uova vengono comunemente aggiunti all'insalata.
ingredienti
- 1 peperone verde italiano (peperone lungo)
- 1/2 peperone dolce rosso
- 1 cetriolo
- 2 spicchi d'aglio medi
- 2 pomodori maturi per insalata
- 1/2 cipolla bianca
- Sale e pepe a piacere
- 4 cucchiai. aceto di sherry (o sostituto di aceto di vino rosso)
- 6 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 12 olive nere snocciolate, drenate
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Risciacqua i peperoni e rimuovi steli, semi e vene. Tagliare i peperoni in piccoli pezzi quadrati. Sbucciare e tritare l'aglio. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a quadratini. Tagliare i pomodori e la cipolla a cubetti.
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro o ceramica. Aggiungi aceto e olio mescola bene. Regola il sale a piacere. Mettere in frigorifero e lasciare marinare e raffreddare l'insalata per almeno 30 minuti prima di servire.
Suggerimento: se l'insalata deve essere servita prima della marinatura / refrigerazione, raffreddare rapidamente l'insalata mettendo i cubetti di ghiaccio in una ciotola capiente, quindi posizionando l'insalatiera nel ghiaccio e ruotando per raffreddare tutti i lati della ciotola per 5-10 minuti. Togliere per servire o lasciare che l'insalata continui a raffreddare nel ghiaccio durante il pasto.
Versioni alternative
Di seguito sono riportate alcune versioni alternative di Pipirrana da provare:
Aggiungi frutti di mare - Anche se la versione di base sopra contiene solo verdure, vengono spesso aggiunti frutti di mare, come: tonno in scatola, sottaceto o marinato, baccalà in scaglie (sale lisciviato in ammollo 24 ore in anticipo), piccoli pezzi di nasello cotto, affumicato aringhe o uova.
Usa limone fresco - Alcune famiglie spagnole preferiscono un gusto più fresco e usano il succo di un limone invece dell'aceto.
Aggiungi spezie - La menta e il cumino sono spezie che a volte vengono aggiunte a Pipirrana per aggiungere un po 'di scorza.
Insalate spagnole più fredde
A causa delle lunghe calde giornate estive, le persone nel sud della Spagna hanno sviluppato una grande varietà di bevande fredde, zuppe e insalate per mantenere la calma. L'elenco che segue è uno dei più popolari.
Ricetta spagnola mista dell'insalata verde - Ensalada Mixta
Ricetta insalata di cetrioli spagnola - Ensalada de Pepino
Ricetta Melanzane Grigliate In Pomodoro Vinaigrette - Berenjena con Vinagreta
Ricetta insalata di pomodori - Ensalada de Tomate
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