Lisa Sierra
- Totale: 32 minuti
- Prep: 7 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 20 polpette (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 775 | calorie |
| 55g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 40g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 20 polpette (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 775 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 55 g | 71% |
| Grassi saturi 15g | 76% |
| Colesterolo 332mg | 111% |
| Sodio 403mg | 18% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 3g | 9% |
| Proteine 40g | |
| Calcio 151mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le polpette non sono solo italiane! Gli spagnoli hanno anche una grande varietà di piatti di polpette. Una cosa che tutti hanno in comune è che ognuno di loro ha una salsa meravigliosa, come questa.
La menta fresca è un sapore meraviglioso per completare l'agnello. Queste semplici polpette di agnello sono fatte solo con pangrattato e uovo e aromatizzate con foglie di menta tritate finemente. Le polpette vengono quindi fritte in olio d'oliva. Successivamente, viene preparata una salsa di pomodoro con cipolla, aglio, vino e brodo di manzo per rendere la salsa saporita e ricca. Le polpette vengono cotte a fuoco lento nella salsa e servite calde con fette di baguette per assorbire la salsa di pomodoro.
ingredienti
- Per le polpette:
- 1 libbra di agnello macinato magro (o 1/2 libbra di agnello macinato e 1/2 libbra di manzo macinato)
- 1 uovo grande
- 1/4 di tazza di pane grattugiato (semplice, non stagionato)
- 2 cucchiai. menta (solo foglie)
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di olio d'oliva (vergine, per friggere)
- Per la salsa:
- 1 cipolla media
- 1 o 2 spicchi d'aglio grandi
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di brodo di manzo
- 1 tazza di salsa di pomodoro
I passaggi per farlo
Rimuovere le foglie di menta dagli steli e tritarle finemente. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio e mettere da parte.
In una terrina media, unisci l'agnello macinato (o l'agnello e il manzo) con l'uovo, il pangrattato e la menta tritata. Condire con sale e pepe. Usando le mani, formare la miscela di agnello in palline, di circa 2, 5 cm.
Versare l'olio d'oliva in una padella capiente e scaldare a fuoco medio-medio-alto. L'olio dovrebbe avere una profondità compresa tra 1/4 e 1/2 pollice. Quando l'olio è caldo, aggiungi le polpette e friggi, girando per cucinare su entrambi i lati. Questo richiederà da 8 a 10 minuti Rimuovere le polpette dalla padella e lasciarle scolare su un tovagliolo di carta.
Usando la stessa padella in cui erano fritte le polpette, versare l'olio in eccesso, lasciando alcuni cucchiai sul fondo della padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati nella padella e cuocere a fuoco moderato fino a quando la cipolla è traslucida per circa 8 minuti. Aggiungi il brodo di vino e manzo. Riporta le polpette nella padella. Versare la salsa di pomodoro. Regola il sale a piacere. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Togli la padella dal fuoco e lascia riposare le polpette per 5 minuti prima di servire. Servire caldo con fette di baguette.
Variazione della ricetta
- Sostituisci 2 cucchiai. foglie di coriandolo tritate finemente al posto della menta.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- polpette di agnello
- aperitivo
- spagnolo
