The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Refrigerare: 60 minuti
- Resa: 6 Ramekins (6 porzioni)
Flan è il nome spagnolo di crema pasticcera all'uovo alla vaniglia condita con salsa al caramello. È un classico della cucina spagnola e uno dei dessert più popolari. Puoi trovarlo servito ovunque in Spagna e non è così difficile da preparare a casa come potresti pensare.
Flan è un ottimo finale per qualsiasi pasto perché, anche se è dolce, è anche un dessert leggero. Puoi anche creare un flan con poche calorie sostituendo la panna da montare con 1 tazza di latte scremato e 1 tazza di panna montata leggera.
Flan può essere un piatto intimidatorio, ma non deve essere. Quando spezzi la classica ricetta del flan in semplici passaggi, scoprirai che è piuttosto semplice.
ingredienti
- 3/4 tazza di zucchero (diviso)
- 2 tazze di panna da montare
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Guarnizione: 1/2 tazza di mandorle (sbiancate)
- Guarnire: rametto di menta
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Pulire gli stampini per assicurarsi che non vi sia polvere. Metterli in una teglia da 9 "per 13" in vetro, che verrà utilizzata per un bagno di acqua bollente durante la cottura.
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Scalda 4-5 tazze d'acqua in una pentola sul fornello.
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Scalda una padella pesante o una casseruola a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero.
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Con il dorso di un cucchiaio di legno, mantieni lo zucchero costantemente in movimento nella padella fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e caramellato in un ricco colore marrone medio.
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Cucchia con cura lo zucchero caramellato in ciascuno dei 6 stampini o una grande teglia.
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Preriscalda il forno a 325 F (162 C).
In una casseruola scottare la panna. Tieni d'occhio la padella, quindi la crema non bolle. Rimuovi immediatamente.
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Nel frattempo, in una terrina, sbattere leggermente 3 uova.
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Mescolare in 1/4 di tazza di zucchero.
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Mescolando costantemente, aggiungi gradualmente la panna calda al composto di uova.
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Mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto e quindi mescolare l'estratto di vaniglia.
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Mestola il composto in ramekin.
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Rimuovere con attenzione 1 o 2 stampini per dare spazio in più al piatto più grande. Versare acqua calda fino a quando non c'è circa 1/2 pollice di acqua nella teglia da 9 pollici per 13 pollici per il bagnomaria.
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Sostituire gli stampini. Se il livello dell'acqua non raggiunge i 3/4 dei lati degli stampini, aggiungere con cura più acqua.
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Cuocere scoperto a bagnomaria per 50-60 minuti, o fino a quando un coltello non esce pulito quando inserito a metà tra il centro e il bordo del piatto. Per garantire che la crema pasticcera non cuocia eccessivamente, verificare la presenza di doneness dopo 45 minuti, quindi ogni 3-5 minuti.
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Rimuovere con cura ogni ramekin dal bagno d'acqua. Posizionare su una griglia di raffreddamento tiepida, quindi raffreddare a fondo nel frigorifero. Questo di solito richiede almeno 1 ora.
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Quando sei pronto per servire, stacca il flan facendo scorrere un coltello attorno al bordo interno di ogni teglia.
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Metti un piccolo piatto da dessert sulla cima del ramekin.
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Con una mano sotto il ramekin e l'altra sopra la piastra, capovolgila con un movimento regolare.
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Toccare il ramekin e il flan dovrebbe cadere sul piatto. In caso contrario, "estrarre" con cura il flan dal ramekin con un piccolo coltello da cucina. Dovrebbe scivolare fuori e sulla piastra.
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Guarnire con mandorle sbollentate intere e un rametto di menta se lo si desidera.
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Servi e divertiti!
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Ramekins non sono richiesti
Mentre è tradizionale cuocere il flan in ramekin per porzioni individuali, non preoccuparti se non li hai. Una singola teglia che può adattarsi a una teglia da 9 per 13 pollici funzionerà perfettamente. Devi assicurarti che il piatto che trattiene il tuo flan sia abbastanza alto da contenere 1/2 pollice di acqua richiesta per il bagno d'acqua.
Flan on the Go
Poiché è fatto in stampi di rame o in una teglia da forno e non rimosso fino al momento di mangiare, il flan viaggia bene in una ghiacciaia. Questo lo rende una scelta eccellente se è necessario portarlo a una cena o una riunione di famiglia. Coprilo bene con un involucro di plastica mentre sei in viaggio e disimprimilo quando sei pronto per servire.
Tag ricetta:
- salsa
- dolce
- spagnolo
- cena di famiglia
