Frittelle di melanzane alla padella.
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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 3-4 porzioni (3-4 porzioni)
Queste facili frittelle di melanzane possono essere fritte o cotte in una piccola quantità di olio in una padella. La melanzana viene schiacciata e mescolata con una piccola quantità di farina e un uovo per rendere la pastella facile.
Servi queste gustose frittelle di melanzane con salsa o salsa creola. Per le frittelle dolci, ometti il pepe e aggiungi qualche cucchiaio di zucchero al composto; servire con zucchero a velo.
La ricetta è facilmente raddoppiata o triplicata.
ingredienti
- Olio vegetale per friggere
- 1 uovo (sbattuto)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 melanzana media (circa 1 tazza di purè)
- Sale tritato
- Tritare il pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaio di burro (ammorbidito)
I passaggi per farlo
In una casseruola o padella profonda e pesante, riscalda circa 3 pollici di olio vegetale a 370 F.
Sbucciare, affettare e cuocere le melanzane in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere; drenare accuratamente e schiacciare.
In una ciotola, sbatti l'uovo. Aggiungi 1 tazza di purea di melanzane, farina, lievito, sale, pepe e burro. Mescolare fino a quando ben miscelato.
Lascia cadere la pastella con un cucchiaio nel grasso bollente e friggi fino a doratura. Friggere circa 4 a 6 alla volta, a seconda delle dimensioni della padella e della quantità di olio. Non affollarli. Rimuovere con un cucchiaio di metallo intagliato per i tovaglioli di carta per drenare.
Suggerimenti
- Sono necessari piccoli lotti per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo bassa. Se hai intenzione di servirli tutti in una volta, fai preriscaldare il forno a 200 F. Tieni i lotti caldi nel forno mentre friggi le restanti frittelle. Le frittelle possono anche essere fritte come pancake. Friggerli in una padella con olio quanto basta per evitare che si attacchino. Capovolgi per dorare entrambi i lati.
Tag ricetta:
- melanzana
- contorno
- meridionale
- notte su settimana
