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I cinesi credono che siamo circondati da cinque campi energetici o cinque diversi tipi di "chi" (氣). Questi sono anche chiamati "cinque elementi" e svolgono un ruolo importante in tutti gli aspetti della cultura cinese, compreso il modo in cui le persone mangiano. Questa teoria afferma che se questi cinque elementi vengono modificati o spostati, ciò potrebbe influenzare seriamente il destino di una persona.
I "cinque elementi" (五行) sono anche noti come i cinque agenti, cinque fasi, cinque movimenti, cinque forze, cinque processi e cinque pianeti.
Se il concetto di yin e yang è il centro della cultura cinese, allora la teoria dei "cinque elementi" dovrebbe essere trattata come la sua pietra angolare. Ma quali sono esattamente i cinque elementi della cucina cinese e come svolgono un ruolo nella cucina cinese?
La teoria dei cinque elementi
I cinque elementi sono metallo (金), legno (木), acqua (水), fuoco (火) e terra (土). I cinesi usano questa teoria dei cinque elementi per molte cose, dall'interazione tra organi interni alla politica, dalla medicina cinese alla cucina e al cibo.
È come trovare il perfetto equilibrio yin e yang, si tratta di cercare di trovare il perfetto equilibrio tra i cinque elementi. Esistono due relazioni principali tra questi cinque elementi. Uno si chiama "generazione reciproca (相 生)" e l'altro si chiama "superamento reciproco (相 剋)".
Esempi di generazione reciproca:
- Il legno ha reso il fuoco più forte.Il fuoco ha reso la Terra (cenere).La terra contenuta e ha portato il metallo.Il metallo ha migliorato la qualità dell'acqua. L'acqua aiuta la crescita del legno.
Esempio di superamento reciproco:
- La Terra può fermare l'Acqua. L'acqua può fermare un Fuoco. Il Fuoco può fondere il Metallo. Il Metallo può tagliare il Legno. Il Legno può consumare la Terra.
Per dare un esempio dalla natura, una pianta (legno) cresce quando gli viene data acqua. Quando viene bruciato, la legna dà origine al fuoco e le ceneri bruciate successivamente ritornano sulla terra.
I cinque elementi della cucina cinese
Erboristi e medici cinesi credono che per curare adeguatamente un paziente, sia necessario conoscere lo stato dei cinque elementi nel loro corpo. Qualsiasi carenza o eccesso di un elemento può portare alla malattia.
I cinque elementi rappresentano anche i nostri cinque organi principali: polmone (metallo), fegato (legno), rene (acqua), cuore (fuoco) e milza (terra). I cinque elementi rappresentano anche cinque diversi colori: bianco (metallo), verde (legno), nero / blu (acqua), rosso (fuoco) e giallo (terra).
|
Elemento |
Yin |
Yang |
sentimenti |
Colori |
Gusti |
|---|---|---|---|---|---|
|
Legna |
Fegato |
Cistifellea |
Rabbia |
verde |
aspro |
|
Fuoco |
Cuore |
Intestino tenue |
Felicità |
Rosso |
Amaro |
|
Terra |
Milza |
Stomaco |
Pensato |
Giallo |
Dolce |
|
Metallo |
polmoni |
Intestino crasso |
Tristezza |
bianca |
Speziato |
|
acqua |
Reni |
Vescica urinaria |
Paura |
Nero |
Salato |
Nella medicina e nella cucina cinese, si ritiene che se si è deboli o malati in alcune parti del corpo o degli organi, è necessario consumare determinati colori / elementi del cibo per sentirsi meglio e migliorare la propria salute. Ad esempio, se hai problemi di salute con il rene, dovresti mangiare più cibo di colore nero / acqua, come orecchie di legno, alghe e sesamo nero.
Cibo rosso / fuoco / cuore
I cinesi credono che il consumo di alimenti di colore rosso faccia bene al cuore, all'intestino tenue e al cervello.
Gli alimenti che rientrano in questa categoria includono carote, pomodori, patate dolci, fragole, peperoncino, fagioli rossi, peperoncino, giuggiola, bacche di goji, frutti di drago, mela, zucchero di canna e qualsiasi altra cosa che sia una tonalità di rosso.
Alimento verde / legno / fegato
L'elenco dei cibi verdi potrebbe essere infinito. Alcuni degli ingredienti principali utilizzati negli alimenti cinesi includono fagioli verdi, porri cinesi, wasabi e tutte le verdure e la frutta verdi.
Cibo giallo / terra / milza
Secondo questa teoria, il cibo giallo fa bene al sistema digestivo e alla milza.
Ancora una volta, il giallo è un colore comune negli alimenti. Puoi mangiare cose come mais dolce o baby, patata dolce gialla, taro, avena, zucca, zucca, pepe giallo, semi di soia, tuorlo d'uovo, cagliata di fagioli, zenzero, arancia, frutta a stella, limone, ananas, papaia, arachidi, noce, tesoro e altro ancora.
Alimento bianco / metallo / polmone
Gli alimenti bianchi comuni includono riso e noodles, che sono entrambi elementi fondamentali nella cucina cinese. L'elenco include anche semi di loto, daikon, cipolla, aglio, melone amaro, melone invernale, broccoli, germogli di bambù, orecchio di legno bianco, latte, tofu, latte di soia, pera asiatica, banana, mandorla, sesamo bianco, zucchero di roccia e altro.
Alimento nero / acqua / rene
Pare che i cibi neri e blu facciano bene ai reni, alle ossa, alle orecchie e agli organi riproduttivi.
I cibi neri o blu scuro non sono così numerosi, ma l'elenco include alcune ottime opzioni. Cerca ingredienti come orecchie di legno, alghe, funghi shiitake, melanzane, fagioli neri, uvetta, mirtillo, uva nera, sesamo nero, aceto nero, tè, salsa di fagioli dolci e altro ancora.
Non è una dieta di prescrizione
Si prega di notare che una dieta equilibrata è molto importante. Questo articolo ha semplicemente lo scopo di farti conoscere la teoria dei cinque elementi come si riflette nel cibo cinese. Non è progettato per essere una cura magica per tutto ciò che ti affligge. In caso di problemi di salute, è importante consultare il proprio medico o un nutrizionista prima di assumere una dieta specifica.
Suggerimenti di base per cucinare cibo cinese a casa
