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- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 2 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 160 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 34g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 160 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 19mg | 1% |
| Carboidrati totali 34 g | 12% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 165mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La gremolata è una combinazione di scorza di limone, aglio, prezzemolo e olio d'oliva. Tradizionalmente un'aggiunta all'osso bucco (stinco di vitello brasato), è ottimo anche come contorno su agnello alla griglia o arrosto, braciole di maiale, manzo e persino patate arrosto. La gremolata è meglio preparata fresca. Non dura più di un giorno. Ha un sapore migliore se viene preparato circa un'ora prima di servire per consentire ai sapori di fondersi. Ci vogliono solo circa 5 minuti per fare.
ingredienti
- Scorza di un grosso limone *
- 1 spicchio d'aglio grande o 2 piccoli; schiacciato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Unire accuratamente la scorza di limone, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe in una piccola ciotola.
Coprire con pellicola trasparente.
Conservare in frigorifero per 1 ora.
Godere!
* Nota: la scorza di limone è la buccia gialla esterna di un limone. Quando scorizzi un limone, fai attenzione a non includere alcun midollo bianco sotto la buccia perché è amaro. Puoi usare un pelapatate per tagliare le strisce di buccia e poi tritarle finemente, ma lo strumento migliore per il lavoro è una grattugia per microplani.
A proposito di prezzemolo
Questa erba onnipresente si trova spesso nel tuo piatto come semplice contorno in un raffinato ristorante, forse perché si ritiene che aiuti la digestione. È una delle erbe più popolari al mondo. Il suo nome deriva dalla parola greca che significa "sedano di roccia". È un'erba perenne che è facile da coltivare nel tuo giardino, può crescere fino a 2 piedi di altezza e ama l'ombra parziale. Può avere foglie ricci o piatte. Il prezzemolo ha pochissime calorie; 3, 5 once hanno 36 calorie, quasi nulla. Questo piccolo numero di calorie contiene ben 3 grammi di fibre e 6 grammi totali di carboidrati. Questa erba senza pretese è un'ottima fonte di antiossidanti e vitamine K, C e A e acido folico.
Il prezzemolo è il migliore quando è fresco. Un buon mazzo è un verde scuro con foglie che sono fresche e dall'aspetto fresco. Il prezzemolo fresco è disponibile tutto l'anno nel negozio di alimentari. Conservalo in frigorifero in un sacchetto di plastica fino a quando non sei pronto per usarlo.
Oltre al contorno di un piatto, il prezzemolo viene utilizzato nel pesto, nei tabouli, come strofinamento secco se combinato con scorza di limone e aglio, nelle zuppe e cosparso di pesce grigliato. È combinato con timo e foglie di alloro per creare bouquet garni, che viene utilizzato in stufati e zuppe. Aggiungi a immersione per colore e un sapore fresco.
Tag ricetta:
- aglio
- Limone
- stagionatura
- italiano
