L'abete rosso
- Totale: 14 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 4 minuti
- Resa: 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 7 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 7 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 3mg | 0% |
| Carboidrati totali 1 g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 20mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
L'onnipresente "polvere di curry" che la maggior parte delle persone associa al cibo indiano in realtà non è affatto indiana. È, infatti, una versione occidentale di Garam Masala. Questa miscela di spezie facile da preparare è il cuore della maggior parte dei piatti indiani. Una combinazione di diverse spezie intere, probabilmente ha tante varianti di ricette quante sono le famiglie in India. La parola garam significa caldo in hindi mentre masala significa mix di spezie, rendendo garam masala un mix di spezie riscaldante.
Diverse regioni dell'India hanno versioni diverse di garam masala. Alcuni sono realizzati senza tostatura a secco degli ingredienti, mentre altri sono realizzati dopo tostatura a secco, raffreddando gli ingredienti e quindi macinandoli in polvere. Alcune ricette contengono ingredienti aggiuntivi che altri no. Una volta che hai un'idea del gusto che dà alla tua cucina, sperimenta e modifica la tua ricetta Garam Masala per soddisfare le tue esigenze.
Il Garam Masala è reso fresco appena prima di iniziare a cucinare, ma se non hai tempo, prepara un lotto in anticipo e conservalo per diversi mesi in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.
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ingredienti
- 1/4 tazza di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio. semi di cumino
- 1 cucchiaio. grani di pepe neri
- 1 1/2 cucchiaino. semi di cumino nero (shahjeera)
- 3/4 cucchiaini Chiodi di garofano
- 3/4 cucchiaini cannella (pezzi da 2x1 pollici)
- 3/4 cucchiaini foglie di alloro schiacciate
- 3/4 cucchiaini badi elaichi (cardamomo nero), da 3 a 4 baccelli di grandi dimensioni
- 1 1/2 cucchiaino. zenzero secco
I passaggi per farlo
Scaldare una padella pesante a fuoco medio e arrostire delicatamente i semi di coriandolo, i semi di cumino, i grani di pepe neri, il cumino nero, i chiodi di garofano, la cannella e le foglie di alloro schiacciate, fino a quando non diventano più scure di alcune tonalità. Mescolare le spezie di tanto in tanto. Non essere tentato di accelerare il processo aumentando il calore poiché le spezie bruciano all'esterno e rimangono crude all'interno. La torrefazione attiva gli olii essenziali nelle spezie, rendendoli più potenti e saporiti. Quando saranno pronti, le spezie saranno leggermente più scure e aromatiche.
Spegni il fuoco e lasciali raffreddare completamente su un piatto. Rimuovi i semi di badi elaichi dalle loro bucce e mescolali con tutte le altre spezie arrostite. Aggiungi lo zenzero secco.
Macinali tutti insieme in una polvere fine in un macinacaffè pulito e asciutto.
Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.
Tag ricetta:
- stagionatura
- indiano
- compleanni
- mix di spezie
