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- Totale: 2 ore 5 minuti
- Preparazione: 90 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 12 bar (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 570 | calorie |
| 36g | Grasso |
| 59g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 bar (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 570 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 36 g | 46% |
| Grassi saturi 11g | 53% |
| Colesterolo 36mg | 12% |
| Sodio 323mg | 14% |
| Carboidrati totali 59g | 21% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 156mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
ingredienti
- 4 tazze / 600 g di amandelspijs (pasta di mandorle)
- 3 2/3 tazze / 400 g di farina autolievitante
- 1 tazza di donkerbruine basterdsuiker (o 200 g di zucchero di canna)
- 7/8 tazze / 200 g di burro
- 4-6 cucchiai di latte
- 7 cucchiaini di speculaaskruiden (o spezia di torta di zucca)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Scorza di 1 arancia (grattugiata finemente)
- 1 albume (sbattuto)
- Guarnizione: scaglie di mandorle o scaglie
I passaggi per farlo
Prepara la pasta di mandorle e mettila da parte. In una ciotola separata, mescola il resto degli ingredienti e impasta (puoi usare un mixer con un gancio per impastare). Dovresti essere in grado di modellare l'impasto in una palla senza che si attacchi alle tue mani. Copri la pallina con un involucro di plastica e mettila da parte per un'ora. Ciò consente alle spezie di lavorare la loro magia.
Preriscalda il forno a 347 Fahrenheit (175 Celsius). Linea due fogli di biscotti con carta pergamena. Tagliare a metà l'impasto e premere in uno strato uniforme e piatto sulla carta pergamena di entrambi i fogli di biscotti. Distribuire uno strato uniforme di pasta di mandorle sopra uno degli strati. Ora capovolgi delicatamente l'altro strato sopra la pasta di mandorle e togli la carta pergamena.
Spennellare con l'albume e cospargere le mandorle. Cuocere in forno per circa 30-35 minuti o fino a quando non si vede che le mandorle sono caramellate e i biscotti stanno diventando leggermente più scuri di marrone. Lasciare raffreddare su una griglia di raffreddamento per circa 10 minuti e quindi tagliare a rettangoli con un coltello seghettato. Ora lascia raffreddare ulteriormente.
Suggerimenti
- Basterdsuiker è un prodotto tipico olandese. Viene prodotto aggiungendo zucchero invertito e altri ingredienti allo zucchero raffinato bianco fine. Questa miscela aiuta a raggiungere determinate strutture strutturali e mantiene umidi i prodotti da forno. Esistono tre varietà, bianco, marrone e marrone scuro, chiamate witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker e donkerbruine basterdsuiker . È ampiamente disponibile presso i supermercati olandesi e alcuni generi alimentari olandesi su Internet. Ho ottenuto buoni risultati sostituendo il basterdsuiker di donkerbruine in questa ricetta con zucchero di canna puro (demerera). Crea da te (pasta di mandorle). Puoi anche acquistare pasta di mandorle già pronta nella maggior parte dei supermercati olandesi o online. Se si utilizzano spij acquistati in negozio , è sufficiente mescolare un uovo prima di utilizzarlo.
Variazioni Ricetta
- Puoi ordinare piccole bustine di spezie speculaas (note come speculaaskruiden ) online. Ma puoi facilmente sostituire le spezie della torta di zucca. Puoi anche preparare il tuo speculaaskruiden . Per preparare dei biscotti rotondi con speculaas di gevulde , ritaglia l'impasto dopo averlo appiattito. Posiziona il primo strato di giri su un foglio di biscotti rivestito con carta pergamena, assicurandoti di lasciare un po 'di spazio tra i biscotti. Metti un cucchiaio di pasta di mandorle ( amandelspijs ) al centro di ogni biscotto. Spazzoli i lati del biscotto con bianco d'uovo. Posizionare l'altro giro in alto e premere per sigillare. Spennellate la parte superiore del biscotto con l'albume e posizionate sopra una mandorla intera sbiancata.
Tag ricetta:
- biscotti
- dolce
- olandese
- Santo Stefano
