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- Totale: 2 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 2 torte o pagnotte (20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 358 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 40g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 torte o pagnotte (20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 358 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 26% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 73mg | 24% |
| Sodio 248mg | 11% |
| Carboidrati totali 40 g | 15% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 119mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Cosa rende questa ricetta per la torta di frutta senza glutine diversa dalle frutte delle battute leggendarie? Questa ricetta da zero è burrosa e carica di noci e frutta secca, 8 tazze per l'esattezza. E il frutto non è una varietà innaturale e colorata artificialmente, ma datteri secchi, albicocche, zenzero, ciliegie e uvetta.
ingredienti
- 1 tazza di burro (2 bastoncini)
- 1 1/2 tazze di zucchero (granulato, canna)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di estratto di limone
- 6 uova grandi (separate)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (miscela senza glutine, usa la tua ricetta o marca preferita, preferibilmente senza aggiunta di gomma di xantano o gomma di guar)
- 1 cucchiaino di gomma di guar (o gomma di xantano: non aggiungerla se la tua miscela di farina senza glutine contiene gomma aggiunta!)
- 1 cucchiaio di lievito in polvere (senza glutine)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte
- 2 tazze di noci pecan (tritate)
- 2 tazze di datteri (essiccati, tritati)
- 1 1/2 tazze di albicocche (secche, tritate)
- 1 tazza di uvetta
- 1 tazza di ciliegie (essiccate)
- 1/2 tazza di zenzero (cristallizzato, tritato)
- 4 più cucchiai di brandy (o rum)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 325 F / 163 C.
Imburrare due teglie tonde a molla da 7 pollici (o due teglie da 9x5 pollici). Rivestire nuovamente le padelle con carta pergamena o foglio e burro.
Crema di burro in una grande ciotola con un miscelatore elettrico. Aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere in alto fino a quando è leggero e soffice. Aggiungi estratto di vaniglia e limone e tuorli d'uovo e sbatti fino a quando non saranno ben amalgamati.
In una ciotola separata sbatti insieme la miscela di farina per tutti gli usi senza glutine, la gomma di guar (o la gomma di xantano) —se non c'è gomma aggiunta nella tua miscela di farina senza glutine, lievito senza glutine e sale.
Aggiungi lentamente la miscela di farina nella miscela di burro mentre batti a bassa. Aggiungi il latte e batti fino a quando combinato. Mescolare metà delle noci e dei frutti tritati, circa 4 tazze.
In una terrina separata, montare gli albumi in alto fino a formare dei picchi rigidi.
Usa una spatola larga per piegare gradualmente gli albumi nella pastella di torta.
Quindi, piega gradualmente e delicatamente le noci e i frutti rimanenti.
Versare metà della pastella in ciascuna delle padelle preparate.
Usa una spatola per tagliare la pastella per rimuovere eventuali bolle d'aria e levigare la pastella.
Tocca delicatamente ogni padella sul bancone.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 90 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro delle torte non risulta pulito.
Raffreddare le torte su una griglia per circa 1 ora.
Rimuovere con attenzione le torte dalle padelle e rimuovere la carta pergamena o la pellicola.
Avvolgi ogni torta in un canovaccio di cotone pulito.
Cospargi la parte superiore di ogni torta coperta con un asciugamano con circa 2 cucchiai di brandy o rum.
Avvolgi ogni torta in un foglio e lascia riposare a temperatura ambiente.
Continua a inumidire un panno con brandy o rum ogni due giorni fino al momento di servire.
Godere!
Promemoria senza glutine
Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
- fruitcake
- dolce
- americano
- Natale
