Teri Lee Gruss
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Freddo: 12 ore
- Resa: serve 12 come antipasto
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 375 | calorie |
| 27g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 23g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve 12 come antipasto | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 375 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 27 g | 34% |
| Grassi saturi 13g | 66% |
| Colesterolo 108mg | 36% |
| Sodio 276mg | 12% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 23g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il paté è un antipasto francese o un primo piatto a base di carne macinata finemente, erbe e molto spesso burro o pancetta aggiunti per sapore e consistenza.
Questo paté di fegato senza glutine è facile da preparare, liscio come la seta e sapido. Mentre alcune versioni di paté sono cotte in una terrina e servite calde, questa versione viene servita fredda come antipasto con crostini senza glutine - pane tostato - o con crackers senza glutine o tortilla di mais senza glutine.
Il patè classico è naturalmente senza glutine. Gli ingredienti sono semplici e la tecnica di cottura è semplice. Servi questo elegante antipasto in vaso con piccoli stampini con crostini o cracker senza glutine.
ingredienti
- Fegatini di pollo freschi da 2 libbre
- 2 tazze di latte
- 1 tazza / 2 bastoncini di burro non salato (refrigerato)
- 2 tazze di cipolle gialle dolci (tritate finemente)
- 6 spicchi d'aglio (tritati)
- 5 foglie di alloro
- 2 cucchiaini di timo secco
- 1 cucchiaino di sale kosher (o qb)
- 3/4 cucchiaini di pepe nero (appena macinato o qb)
- 1/2 tazza di cognac (o brandy)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti i fegatini di pollo in un colino. Risciacquare accuratamente con acqua fredda.
Tagliare le fibre grasse dal fegato.
Metti il fegato pulito in una ciotola di vetro. Versa abbastanza latte per coprire completamente i fegati.
Coprire la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 2 ore.
Mentre il fegato è in ammollo, tritare le cipolle, tritare i chiodi di garofano, l'aglio e il prezzemolo.
Quando i fegati sono stati immersi nel latte per 2 ore, versarli in un colino a rete e scolarli accuratamente. Scartare il latte.
Metti 1 panetto di burro in una padella capiente. Calore a medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 5 minuti o fino a quando la cipolla inizia a dorare. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1 minuto. Aggiungi il fegato sgocciolato e cuoci a fuoco medio-alto per circa 6 minuti o fino a quando il fegato inizia a diventare marrone ma è ancora rosa all'interno.
Aggiungi foglie di alloro, timo essiccato, sale e pepe. Cuocere per circa altri 2 minuti. Aggiungi cognac o brandy, riduci il calore a medio-basso e fai sobbollire fino a quando i liquidi si sono ridotti e i fegati sono completamente cotti per circa 10 minuti.
Lasciare raffreddare la miscela per circa 15 minuti, scartare le foglie di alloro e versarle nella ciotola del robot da cucina. Tagliare il resto del burro a cubetti. Aggiungi metà del burro al fegato e pulsa più volte. Aggiungere il burro rimanente e l'impulso fino a quando il patè è liscio. Regola i condimenti a piacere.
Usa una spatola per raschiare il paté in due cocci da 2 tazze o quattro ramekins da 1 tazza, se preferisci. Coprire bene con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte prima di servire. Il patè di fegato può essere preparato fino a due giorni prima di servire.
Godere!
Mancia
- Questa ricetta serve circa 12 come antipasto. Se stai pensando di servire un paté di fegato da 6 a 8 persone, taglia la ricetta a metà e assicurati di lasciarla raffreddare durante la notte per il miglior sapore. Promemoria: evitare la contaminazione incrociata con il glutine in cucina! Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
- senza glutine
- fegato
- aperitivo
- americano
